1. Haqiqiy menyu sharoitida ishlamay qoladigan yupqa qutilar
Yupqa oziq-ovqat qutilari yetkazib beruvchining namunaviy stolida yaxshi ushlab turadi. Ular sizning haqiqiy oziq-ovqatingizga duch kelganda parchalanib ketadi.
Kichik pishloqli pirog uchun mos keladigan pitsa qutisi qo'shimcha qo'shimchalar bilan to'ldirilgan "super" pirog ostida qisilib qolishi mumkin. Ustki qismi yiqilib, pishloq qopqog'iga yopishib qoladi va mijoz paketni ezilgan holda ochadi — bu ular hatto tishlab olishdan oldin ham 1 yulduzli baho.
Pitsa do'konlari uchun,maxsus pizza qutilariUlar yuqori sifatli ko'rinish haqida emas. Ular yetkazib berish sumkasida 30 daqiqa davomida issiqlik, bug 'va og'irlik to'planib qolganda strukturani ushlab turish haqida.
Biz O'rta G'arbdagi 12 ta joylashuvga ega pitsa tarmog'i bilan ishladik, ular har bir quti uchun 1,5 sent tejash uchun yengilroq taxtaga o'tdilar. Uch hafta ichida katta piroglarning ezilgan ustki qismi haqidagi shikoyatlar sezilarli darajada oshdi. Har bir quti uchun kichik tejash birinchi ommaviy buyurtma to'liq qaytarilishidan ancha oldin, mukofotlangan pitsalar va pulni qaytarish so'rovlari orqali yo'qoldi.
Xuddi shu qoida burgerlar, makaron va boshqa og'ir, issiq ovqatlarga ham tegishli.
Ovqatlanish va ovqat tayyorlash operatsiyalarida yana bir qiyinchilik bor: qadoqlash xavfsiz tarzda joylashishi, yaxshi tashishi va mijozga yetib kelganida ham ko'rinishga ega bo'lishi kerak.
Quti arzonmi, deb so'ramang.
Eng issiq menyu bandi bilan 30 daqiqa o'tirganingizdan keyin qanday ishlashini so'rang.
2. Mijozlarni ovqatingizni ayblashga majbur qiladigan yog' oqishi
Qovurilgan taomlarni to'g'ri qadoqlash eng qiyin narsalardan biridir.
Qanotlar, qovurilgan tovuq go'shti, kartoshka fri va yog'li gazaklar uchta bog'liq muammoni keltirib chiqaradi:
- qog'oz orqali yog'ning singishi;
- ushlangan bug' qarsildoq taomni yumshoq qiladi;
- professional bo'lmagan ko'rinadigan yog'li dog'lar.
Yogʻ dogʻlari shunchaki iflos koʻrinmaydi — ular mijozlarni sizning taomingiz past sifatli deb oʻylashga majbur qiladi.
Har bir yetkazib beruvchi o'z qog'ozi "moyga chidamli" deb aytadi.
Savdo liniyasini olmang.
Haqiqiy savol bering:
"Agar siz 160°C da qovurilgan tovuqni shu qutiga 20 daqiqaga qo'ysangiz, yog' chiqadimi?"
Uni umumiy namuna emas, balki o'zingizning menyuingiz bilan sinab ko'ring.
Bir qovurilgan tovuq do'koni xarajatlarni kamaytirish uchun arzonroq qoplamagan taxtaga o'tdi va mijozlar ikki hafta ichida yog'li paketlar va yog'li barmoqlar haqida shikoyat qila boshladilar. Ko'pchilik yog' qadoqdan emas, balki sifatsiz qovurishdan kelib chiqqan deb taxmin qilishdi.
Bu yerda mukammal yechim yo'q.
To'liq yopiq qutilar bug'ni ushlab turadi va qarsildoq ovqatni loyqa qiladi. Qoplanmagan qog'ozdan yog' oqishi mumkin.
To'g'rimaxsus qovurilgan ovqat qutilariyog'ga chidamlilikni shamollatish bilan muvozanatlashtiring, bu shunchaki bosilgan quti dizayniga emas, balki tortilayotgan taomga asoslanadi.