1. Caixas delgadas que fallan en condicións de menú reais
As caixas de comida finas aguantan ben na mesa de mostras dun provedor. Desfaise cando se atopan coa comida real.
Unha caixa de pizza que serve para unha pequena empanada de queixo pode dobrarse baixo unha suprema chea de ingredientes adicionais. A tapa déixase caer, o queixo pégase á caixa e o cliente abre a bolsa e atopa un desastre esmagado; iso é unha valoración dunha estrela antes mesmo de darlle un bocado.
Para as pizzerías,caixas de pizza personalizadasNon se trata de ter un aspecto premium. Trátase de manter a estrutura durante 30 minutos de calor, vapor e peso atrapados dentro dunha bolsa de entrega.
Traballamos cunha cadea de pizzerías de 12 locais no Medio Oeste que cambiou a un cartón máis lixeiro para aforrar 1,5 céntimos por caixa. En tres semanas, as queixas sobre a parte superior esmagada das empanadas grandes aumentaron notablemente. O pequeno aforro por caixa desapareceu debido ás pizzas de cortesía e ás solicitudes de reembolso moito antes de que se recuperase por completo o primeiro pedido a granel.
A mesma regra aplícase ás hamburguesas, á pasta e a outras comidas pesadas e quentes.
As operacións de catering e preparación de comidas teñen outro desafío: os envases deben apilarse de forma segura, viaxar ben e seguir tendo un aspecto presentable cando chegan ao cliente.
Non preguntes se a caixa é barata.
Pregunta como lle vai despois de sentarte co prato máis popular do menú durante 30 minutos.
2. Fugas de graxa que fan que os clientes culpen á comida
Os alimentos fritos son un dos artigos máis difíciles de envasar correctamente.
As ás, o polo frito, as patacas fritas e os petiscos oleosos crean tres problemas relacionados:
- aceite empapando o papel;
- vapor atrapado que fai que os alimentos crocantes sexan brandos;
- manchas de graxa que parecen pouco profesionais.
As manchas de graxa non só parecen desordenadas, senón que fan que os clientes supoñan que a túa comida é de baixa calidade.
Todos os provedores dirán que o seu papel é "resistente ao aceite".
Non tomes a liña de vendas.
Fai unha pregunta real:
"Se metes polo frito a 160 °C nesta caixa durante 20 minutos, sae aceite?"
Próbao co teu propio menú, non cun exemplo xenérico.
Unha tenda de polo frito cambiou a un cartón sen revestimento máis barato para reducir custos, e os clientes comezaron a queixarse das bolsas graxentas e dos dedos untos en dúas semanas. Moitos asumiron que o aceite proviña dunha fritura de mala calidade en lugar do envase.
Non hai unha solución perfecta aquí.
As caixas totalmente seladas atrapan o vapor e fan que os alimentos crocantes queden mollos. O papel sen revestimento pode ter fugas de aceite.
A dereitacaixas de comida fritida personalizadasequilibrar a resistencia á graxa coa ventilación, baseándose na comida real que se serve, non só no deseño dunha caixa impresa.
