१. वास्तविक मेनु अवस्थाहरूमा असफल हुने पातलो बक्सहरू
पातलो खानाका बक्सहरू आपूर्तिकर्ताको नमुना टेबलमा राम्रोसँग टिक्छन्। तपाईंको वास्तविक खानासँग भेट्दा तिनीहरू टुक्रा-टुक्रा हुन्छन्।
सानो चीज पाईको लागि काम गर्ने पिज्जा बक्स अतिरिक्त टपिंगहरू भएको भरिएको सुप्रिम मुनि बकल हुन सक्छ। माथिल्लो भाग ढल्छ, चीज ढक्कनमा टाँसिन्छ, र ग्राहकले झोला खोल्दा फोहोर हुन्छ - यो उनीहरूले टोक्नु अघि नै १-तारे समीक्षा हो।
पिज्जा पसलहरूको लागि,कस्टम पिज्जा बक्सहरूप्रिमियम देखिने बारेमा होइन। तिनीहरू डेलिभरी झोला भित्र ३० मिनेटसम्म फसेको ताप, बाफ र तौल मार्फत संरचनालाई धारण गर्ने बारेमा हुन्।
हामीले मध्यपश्चिममा १२ स्थानको पिज्जा चेनसँग काम गर्यौं जसले प्रति बक्स १.५ सेन्ट बचत गर्न हल्का बोर्डमा स्विच गर्यो। तीन हप्ता भित्र, ठूला पाईहरूमा कुचिएको टपको बारेमा गुनासोहरू उल्लेखनीय रूपमा बढ्यो। पहिलो बल्क अर्डर पूर्ण रूपमा पुन: प्राप्ति हुनुभन्दा धेरै अघि कम्पेड पिज्जा र फिर्ता अनुरोधहरू मार्फत प्रति बक्स सानो बचत गायब भयो।
बर्गर, पास्ता र अन्य गह्रौं, तातो खानाहरूमा पनि यही नियम लागू हुन्छ।
खानपान र खाना तयारी कार्यहरूमा अर्को चुनौती छ: प्याकेजिङ सुरक्षित रूपमा स्ट्याक गर्नु, राम्रोसँग यात्रा गर्नु, र ग्राहकसम्म पुग्दा पनि प्रस्तुतियोग्य देखिनु आवश्यक छ।
बक्स सस्तो छ कि छैन भनेर नसोध्नुहोस्।
तपाईंको सबैभन्दा तातो मेनु वस्तु लिएर ३० मिनेट बसेपछि कस्तो प्रदर्शन हुन्छ भनेर सोध्नुहोस्।
२. ग्राहकहरूलाई तपाईंको खानालाई दोष दिन लगाउने ग्रीस चुहावट
तारेको खानालाई सही तरिकाले प्याकेज गर्न सबैभन्दा गाह्रो वस्तुहरू मध्ये एक मानिन्छ।
पखेटा, फ्राइड चिकेन, फ्राइज र तैलीय खाजाले तीनवटा सम्बन्धित समस्याहरू सिर्जना गर्दछ:
- कागजमा तेल भिजाउने;
- बाफमा अड्किएर खस्ता खानालाई नरम बनाउँछ;
- अव्यवसायिक देखिने ग्रीसका दागहरू।
ग्रीसको दागहरू केवल फोहोर मात्र देखिँदैनन् - तिनीहरूले ग्राहकहरूलाई तपाईंको खाना कम गुणस्तरको छ भनी अनुमान गर्न बाध्य पार्छन्।
प्रत्येक आपूर्तिकर्ताले भन्नेछन् कि उनीहरूको कागज "तेल प्रतिरोधी" छ।
बिक्री लाइन नलिनुहोस्।
एउटा वास्तविक प्रश्न सोध्नुहोस्:
"यदि तपाईंले यो बक्समा १६० डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा फ्राइड चिकेन २० मिनेट राख्नुभयो भने, के तेल बाहिर आउँछ?"
यसलाई सामान्य नमूना होइन, आफ्नै मेनुबाट परीक्षण गर्नुहोस्।
एउटा फ्राइड चिकेन पसलले लागत घटाउन सस्तो अनकोटेड बोर्ड प्रयोग गर्यो, र ग्राहकहरूले दुई हप्ता भित्रै चिल्लो झोला र चिल्लो औंलाहरूको बारेमा गुनासो गर्न थाले। धेरैले तेल प्याकेजिङबाट भन्दा कम गुणस्तरको फ्राइङबाट आएको अनुमान गरे।
यहाँ कुनै उत्तम समाधान छैन।
पूर्ण रूपमा बन्द गरिएका बक्सहरूले बाफलाई रोक्छन् र क्रिस्पी खानालाई भिजेको बनाउँछन्। लेप नभएको कागजले तेल चुहिन सक्छ।
दायाँकस्टम फ्राइड फूड बक्सहरूछापिएको बक्स डिजाइन मात्र नभई वास्तविक खाना पस्किने आधारमा भेन्टिलेसनसँग ग्रीस प्रतिरोध सन्तुलन गर्नुहोस्।
