1. پتلے خانے جو اصلی مینو کے حالات میں ناکام ہو جاتے ہیں۔
سپلائی کرنے والے کے نمونے کی میز پر کھانے کے پتلے ڈبوں کو ٹھیک رکھا جاتا ہے۔ جب وہ آپ کے اصل کھانے سے ملتے ہیں تو وہ الگ ہوجاتے ہیں۔
ایک پیزا باکس جو ایک چھوٹی پنیر پائی کے لیے کام کرتا ہے اضافی ٹاپنگز کے ساتھ بھری ہوئی سپریم کے نیچے بکسوا سکتا ہے۔ سب سے اوپر گر جاتا ہے، پنیر ڈھکن سے چپک جاتا ہے، اور گاہک بیگ کو کچلنے والی گندگی میں کھولتا ہے - یہ ایک 1-اسٹار جائزہ ہے اس سے پہلے کہ وہ کاٹ لیں۔
پیزا کی دکانوں کے لیے،اپنی مرضی کے پیزا باکسپریمیم دیکھنے کے بارے میں نہیں ہیں۔ وہ ڈلیوری بیگ کے اندر 30 منٹ کی گرمی، بھاپ اور وزن کے ذریعے ڈھانچے کو تھامے رکھنے کے بارے میں ہیں۔
ہم نے مڈویسٹ میں 12-مقامات والی پیزا چین کے ساتھ کام کیا جس نے 1.5 سینٹ فی باکس بچانے کے لیے ہلکے بورڈ میں تبدیل کیا۔ تین ہفتوں کے اندر، بڑے پائیوں پر اسکواش ٹاپس کی شکایات میں نمایاں اضافہ ہوا۔ پہلے بلک آرڈر کی مکمل وصولی سے بہت پہلے کمپیڈ پیزا اور ریفنڈ کی درخواستوں کے ذریعے چھوٹی فی باکس بچت غائب ہوگئی۔
یہی اصول برگر، پاستا اور دیگر بھاری، گرم کھانوں پر لاگو ہوتا ہے۔
کیٹرنگ اور کھانے کی تیاری کے کاموں کو ایک اور چیلنج درپیش ہے: پیکیجنگ کو محفوظ طریقے سے اسٹیک کرنے، اچھی طرح سے سفر کرنے، اور کسٹمر تک پہنچنے کے بعد بھی پیش کرنے کے قابل نظر آنے کی ضرورت ہے۔
یہ مت پوچھو کہ کیا باکس سستا ہے۔
پوچھیں کہ 30 منٹ تک آپ کے سب سے مشہور مینو آئٹم کے ساتھ بیٹھنے کے بعد یہ کیسا کام کرتا ہے۔
2. چکنائی کا رساؤ جو صارفین کو آپ کے کھانے پر الزام لگاتا ہے۔
تلی ہوئی خوراک صحیح طریقے سے پیک کرنا مشکل ترین اشیاء میں سے ایک ہے۔
پنکھ، تلی ہوئی چکن، فرائز اور تیل والے ناشتے تین مربوط مسائل پیدا کرتے ہیں:
- کاغذ کے ذریعے بھگونے والا تیل؛
- پھنسے ہوئے بھاپ سے خستہ کھانا نرم ہوتا ہے۔
- چکنائی کے داغ جو غیر پیشہ ور نظر آتے ہیں۔
چکنائی کے دھبے صرف گندے نظر نہیں آتے - وہ صارفین کو یہ فرض کراتے ہیں کہ آپ کا کھانا کم معیار کا ہے۔
ہر سپلائر کہے گا کہ ان کا کاغذ "تیل مزاحم" ہے۔
سیلز لائن نہ لیں۔
ایک حقیقی سوال پوچھیں:
"اگر آپ اس ڈبے میں 160 ڈگری سینٹی گریڈ فرائیڈ چکن کو 20 منٹ کے لیے رکھیں تو کیا تیل آتا ہے؟"
اسے اپنے اپنے مینو سے آزمائیں، عام نمونہ نہیں۔
ایک تلی ہوئی چکن شاپ نے اخراجات کو کم کرنے کے لیے ایک سستے بغیر کوٹڈ بورڈ کا رخ کیا، اور گاہکوں نے دو ہفتوں کے اندر چکنائی والے تھیلوں اور تیل والی انگلیوں کی شکایت شروع کردی۔ بہت سے لوگوں کا خیال تھا کہ تیل پیکیجنگ کے بجائے فرائینگ کے خراب معیار سے آیا ہے۔
یہاں کوئی کامل حل نہیں ہے۔
مکمل طور پر مہر بند بکس بھاپ کو پھنساتے ہیں اور کرسپی فوڈ کو گیلا بنا دیتے ہیں۔ بغیر لیپت شدہ کاغذ سے تیل نکل سکتا ہے۔
حقاپنی مرضی کے تلے ہوئے کھانے کے ڈبے۔وینٹیلیشن کے ساتھ چکنائی کی مزاحمت کو متوازن رکھیں، جو اصل کھانا پیش کیا جا رہا ہے - نہ صرف ایک پرنٹ شدہ باکس ڈیزائن پر۔
