1. Plānas kastes, kas nedarbojas reālos izvēlnes apstākļos
Plānas pārtikas kastes labi turas uz piegādātāja paraugu galda. Tās sabrūk, kad saskaras ar jūsu īsto pārtiku.
Picas kaste, kas der nelielai siera pīrādziņam, var salocīties zem pilnas picas ar papildu piedevām. Vāks sabrūk, siers pielīp pie vāka, un klients atver maisiņu, atklājot saspiestu masu — tā ir vienas zvaigznes atsauksme, pirms viņš pat iekožas.
Picērijām,pielāgotas picas kastesTie nav paredzēti augstākās kvalitātes izskatam. To mērķis ir saglabāt struktūru 30 minūšu laikā, kad piegādes maisā ir iesprostota karstums, tvaiks un svars.
Mēs sadarbojāmies ar picēriju ķēdi Vidējos Rietumos ar 12 restorāniem, kas pārgāja uz vieglāku picu, lai ietaupītu 1,5 centus par kasti. Trīs nedēļu laikā sūdzības par saspiestām virspusēm uz lieliem pīrāgiem ievērojami pieauga. Nelielie ietaupījumi par kasti pazuda, pateicoties kompensētajām picām un atmaksas pieprasījumiem ilgi pirms pirmā vairumtirdzniecības pasūtījuma pilnīgas atgūšanas.
Tas pats noteikums attiecas uz burgeriem, makaroniem un citiem smagiem, karstiem ēdieniem.
Ēdināšanas un ēdienu gatavošanas uzņēmumiem ir vēl viens izaicinājums: iepakojumam ir jābūt droši sakraujamam, viegli transportējamam un joprojām izskatīgam, kad tas nonāk pie klienta.
Neprasiet, vai kaste ir lēta.
Pajautājiet, kā tas darbojas pēc 30 minūšu ilgas sēdēšanas ar jūsu karstāko ēdienkartes ēdienu.
2. Tauku noplūde, kuras dēļ klienti vaino jūsu pārtiku
Cepta pārtika ir viena no grūtāk pareizi iepakojamajām precēm.
Spārniņi, cepta vista, frī kartupeļi un taukainas uzkodas rada trīs saistītas problēmas:
- eļļas mērcēšana caur papīru;
- iesprostoti tvaiki, kas padara kraukšķīgu ēdienu mīkstu;
- tauku traipi, kas izskatās neprofesionāli.
Tauku traipi ne tikai izskatās netīri — tie liek klientiem domāt, ka jūsu pārtika ir zemas kvalitātes.
Katrs piegādātājs apgalvos, ka viņu papīrs ir “eļļas izturīgs”.
Neuztveriet pārdošanas līniju.
Uzdodiet īstu jautājumu:
"Ja šajā kastē uz 20 minūtēm ievieto 160°C temperatūrā ceptu vistu, vai cauri izdalās eļļa?"
Pārbaudiet to ar savu ēdienkarti, nevis ar vispārīgu paraugu.
Kāds vistas ceptuves veikals pārgāja uz lētāku, nepārklātu kartonu, lai samazinātu izmaksas, un klienti divu nedēļu laikā sāka sūdzēties par taukainiem maisiņiem un taukainiem pirkstiem. Daudzi pieņēma, ka eļļa ir sliktas cepšanas kvalitātes, nevis iepakojuma dēļ.
Šeit nav ideāla risinājuma.
Pilnībā noslēgtas kastes aiztur tvaiku un padara kraukšķīgu ēdienu mīkstu. Nepārklāts papīrs var noplūst eļļu.
Tiesībaspielāgotas ceptas pārtikas kastesLīdzsvarojiet tauku izturību ar ventilāciju, pamatojoties uz faktisko pasniegto ēdienu, nevis tikai uz drukātas kastes dizainu.
