૧. પાતળા બોક્સ જે વાસ્તવિક મેનુ પરિસ્થિતિઓમાં નિષ્ફળ જાય છે
પાતળા ખાદ્યપદાર્થોના બોક્સ સપ્લાયરના નમૂનાના ટેબલ પર સારી રીતે ટકી રહે છે. જ્યારે તે તમારા વાસ્તવિક ખોરાકને મળે છે ત્યારે તે તૂટી જાય છે.
નાની ચીઝ પાઇ માટે કામ કરતું પિઝા બોક્સ વધારાના ટોપિંગ્સવાળા ભરેલા સુપ્રિમ હેઠળ બકલ થઈ શકે છે. ટોચ તૂટી જાય છે, ચીઝ ઢાંકણ સાથે ચોંટી જાય છે, અને ગ્રાહક બેગ ખોલીને તેમાં ગંદકી કરે છે - તે એક ડંખ લે તે પહેલાં જ 1-સ્ટાર સમીક્ષા છે.
પિઝાની દુકાનો માટે,કસ્ટમ પિઝા બોક્સપ્રીમિયમ દેખાવા વિશે નથી. તે ડિલિવરી બેગમાં 30 મિનિટ સુધી ફસાયેલી ગરમી, વરાળ અને વજન દ્વારા માળખાને પકડી રાખવા વિશે છે.
અમે મિડવેસ્ટમાં 12-સ્થાનોની પિઝા ચેઇન સાથે કામ કર્યું જેણે પ્રતિ બોક્સ 1.5 સેન્ટ બચાવવા માટે હળવા બોર્ડ પર સ્વિચ કર્યું. ત્રણ અઠવાડિયામાં, મોટા પાઈ પર સ્ક્વોશ કરેલા ટોપ્સ વિશે ફરિયાદો નોંધપાત્ર રીતે વધી ગઈ. પ્રથમ બલ્ક ઓર્ડર સંપૂર્ણપણે પુનઃપ્રાપ્ત થાય તે પહેલાં કોમ્પેડ પિઝા અને રિફંડ વિનંતીઓ દ્વારા પ્રતિ બોક્સ નાની બચત અદૃશ્ય થઈ ગઈ.
આ જ નિયમ બર્ગર, પાસ્તા અને અન્ય ભારે, ગરમ ભોજનને લાગુ પડે છે.
કેટરિંગ અને ભોજન તૈયારી કામગીરીમાં બીજો પડકાર છે: પેકેજિંગ સુરક્ષિત રીતે સ્ટેક થયેલ હોવું જોઈએ, સારી રીતે મુસાફરી કરવી જોઈએ અને ગ્રાહક સુધી પહોંચે ત્યારે પણ પ્રસ્તુત દેખાવું જોઈએ.
બોક્સ સસ્તું છે કે નહીં તે પૂછશો નહીં.
૩૦ મિનિટ સુધી તમારી સૌથી ગરમ મેનુ વસ્તુ સાથે બેઠા પછી પૂછો કે તે કેવું પ્રદર્શન કરે છે.
2. ગ્રીસ લીકેજ જેના કારણે ગ્રાહકો તમારા ખોરાકને દોષી ઠેરવે છે
તળેલું ભોજન એ યોગ્ય રીતે પેક કરવા માટે સૌથી મુશ્કેલ વસ્તુઓમાંની એક છે.
પાંખો, તળેલું ચિકન, ફ્રાઈસ અને તેલયુક્ત નાસ્તો ત્રણ જોડાયેલી સમસ્યાઓ ઊભી કરે છે:
- કાગળમાંથી તેલ પલાળવું;
- ફસાયેલી વરાળ ક્રિસ્પી ખોરાકને નરમ બનાવે છે;
- ગ્રીસ સ્ટેન જે અવ્યાવસાયિક લાગે છે.
ગ્રીસ સ્પોટ્સ ફક્ત અવ્યવસ્થિત દેખાતા નથી - તે ગ્રાહકોને એવું માની લે છે કે તમારો ખોરાક હલકી ગુણવત્તાનો છે.
દરેક સપ્લાયર કહેશે કે તેમનો કાગળ "તેલ પ્રતિરોધક" છે.
વેચાણ લાઇન ન લો.
એક વાસ્તવિક પ્રશ્ન પૂછો:
"જો તમે આ બોક્સમાં 160°C ફ્રાઇડ ચિકન 20 મિનિટ માટે મૂકો છો, તો શું તેલ અંદર આવે છે?"
તમારા પોતાના મેનૂથી તેનું પરીક્ષણ કરો, સામાન્ય નમૂનાથી નહીં.
એક ફ્રાઈડ ચિકન શોપ ખર્ચ ઘટાડવા માટે સસ્તા અનકોટેડ બોર્ડનો ઉપયોગ કરવા લાગી, અને ગ્રાહકોએ બે અઠવાડિયામાં ચીકણા બેગ અને તેલયુક્ત આંગળીઓની ફરિયાદ કરવાનું શરૂ કર્યું. ઘણા લોકોએ માની લીધું કે તેલ પેકેજિંગથી નહીં પણ નબળી ફ્રાઈંગ ગુણવત્તાથી આવ્યું છે.
અહીં કોઈ સંપૂર્ણ ઉકેલ નથી.
સંપૂર્ણપણે સીલબંધ બોક્સ વરાળને ફસાવે છે અને ક્રિસ્પી ખોરાકને ભીનો બનાવે છે. કોટેડ વગરના કાગળમાંથી તેલ લીક થઈ શકે છે.
અધિકારકસ્ટમ તળેલા ખોરાકના બોક્સફક્ત પ્રિન્ટેડ બોક્સ ડિઝાઇન જ નહીં - પરંતુ વાસ્તવિક પીરસવામાં આવતા ખોરાકના આધારે, વેન્ટિલેશન સાથે ગ્રીસ પ્રતિકારને સંતુલિત કરો.
