1. Cienkie pudełka, które ulegają awarii w rzeczywistych warunkach menu
Cienkie pudełka na żywność dobrze trzymają się na stole z próbkami u dostawcy. Rozpadają się, gdy zetkną się z Twoim jedzeniem.
Pudełko na pizzę, które nadaje się na małą pizzę z serem, może się ugiąć pod ciężarem sera wypełnionego dodatkami. Wierzch się zapada, ser przykleja się do pokrywki, a klient otwiera opakowanie i widzi zgnieciony bałagan – to ocena na jedną gwiazdkę, zanim jeszcze ugryzie.
Dla pizzerii,niestandardowe pudełka na pizzęNie chodzi o to, żeby wyglądać luksusowo. Chodzi o to, żeby utrzymać strukturę przez 30 minut uwięzionego ciepła, pary i ciężaru w torbie.
Współpracowaliśmy z 12-oddziałową siecią pizzerii na Środkowym Zachodzie, która przeszła na lżejszą deskę, oszczędzając 1,5 centa na pudełku. W ciągu trzech tygodni liczba skarg na zgniecione wierzchnie warstwy na dużych pizzach wyraźnie wzrosła. Niewielkie oszczędności na pudełku zniknęły dzięki darmowym pizzom i prośbom o zwrot pieniędzy na długo przed pełnym odzyskaniem pierwszego zamówienia hurtowego.
Ta sama zasada dotyczy burgerów, makaronów i innych ciężkich, gorących posiłków.
Przed firmami zajmującymi się cateringiem i przygotowywaniem posiłków stoi jeszcze jedno wyzwanie: opakowania muszą być bezpieczne w układaniu, łatwe w transporcie i wciąż prezentować się reprezentacyjnie, gdy dotrą do klienta.
Nie pytaj, czy pudełko jest tanie.
Zapytaj, jak się sprawuje po 30 minutach od zjedzenia najgorętszej potrawy z menu.
2. Wyciek tłuszczu, przez który klienci obwiniają Twoje jedzenie
Smażone jedzenie jest jedną z najtrudniejszych rzeczy do prawidłowego zapakowania.
Skrzydełka, smażony kurczak, frytki i tłuste przekąski stwarzają trzy powiązane ze sobą problemy:
- olej przesiąkający przez papier;
- uwięziona para sprawia, że chrupiące jedzenie staje się miękkie;
- plamy tłuszczu, które wyglądają nieprofesjonalnie.
Tłuste plamy nie tylko wyglądają nieestetycznie, ale także sprawiają, że klienci sądzą, że twoje jedzenie jest niskiej jakości.
Każdy dostawca będzie twierdził, że jego papier jest „odporny na olej”.
Nie daj się nabrać na sprzedaż.
Zadaj prawdziwe pytanie:
„Jeśli włożysz do tego pudełka smażonego kurczaka w temperaturze 160°C na 20 minut, czy wytopi się olej?”
Przetestuj przy użyciu własnego menu, a nie ogólnej próbki.
Jeden ze smażalni kurczaków przeszedł na tańszą, niepowlekaną deskę, aby obniżyć koszty, a klienci zaczęli narzekać na tłuste opakowania i tłuste palce już po dwóch tygodniach. Wielu założyło, że tłuszcz pochodzi z kiepskiej jakości smażenia, a nie z opakowania.
Nie ma tu idealnego rozwiązania.
Całkowicie uszczelnione pudełka zatrzymują parę, przez co chrupiące jedzenie rozmięka. Papier niepowlekany może wyciekać olej.
Prawoniestandardowe pudełka na smażone jedzeniezrównoważyć odporność na tłuszcz z wentylacją, biorąc pod uwagę faktyczne serwowanie jedzenia — a nie tylko nadruk na opakowaniu.
