1. Scatule Fine Chì Falliscenu In Cundizioni Reali Di Menu
E scatule di cibu fine si mantenenu bè nantu à a tavula di campioni di un fornitore. Si sfracellanu quandu scontranu u vostru veru cibu.
Una scatula di pizza chì funziona per una piccula torta di furmagliu pò piegà sottu à una suprema piena di guarnizioni extra. A cima si piega, u furmagliu si appiccica à u coperchio, è u cliente apre u saccu à un pasticciu schiacciatu - hè una recensione di 1 stella prima ancu di piglià un muzzicu.
Per e pizzerie,scatule di pizza persunalizateÙn si tratta micca di vede premium. Si tratta di mantene a struttura per 30 minuti di calore, vapore è pesu intrappulati in un saccu di consegna.
Avemu travagliatu cù una catena di pizzerie di 12 punti vendita in u Midwest chì hè passata à un cartone più ligeru per risparmià 1,5 centesimi per scatula. In trè settimane, e lagnanze nantu à e cime schiacciate di e grande torte sò aumentate notevolmente. I picculi risparmi per scatula sò spariti per via di e pizze gratuite è di e richieste di rimborsu assai prima chì u primu ordine in massa fussi cumpletamente recuperatu.
A listessa regula s'applica à i hamburger, a pasta è altri pasti caldi è pesanti.
L'operazioni di catering è di preparazione di pasti anu un'altra sfida: l'imballaggio deve esse impilatu in modu sicuru, viaghjà bè è ancu esse presentabile quandu ghjunghje à u cliente.
Ùn dumandate micca s'è a scatula hè economica.
Dumandate cumu si comporta dopu avè statu pusatu cù u vostru articulu di menu più pupulare per 30 minuti.
2. Fuga di grassu chì face chì i clienti culpinu u vostru cibu
L'alimentu frittu hè unu di l'articuli più difficiuli da imballà currettamente.
L'ale, u pollu frittu, e patate fritte è i spuntini oleosi creanu trè prublemi ligati:
- oliu chì impregna a carta;
- vapore intrappulatu chì rende l'alimentu croccante morbidu;
- macchie di grassu chì parenu micca prufessiunali.
E macchie di grassu ùn parenu micca solu disordinate - facenu chì i clienti supponganu chì u vostru cibu hè di bassa qualità.
Ogni furnitore dicerà chì a so carta hè "resistente à l'oliu".
Ùn pigliate micca a linea di vendita.
Fate una vera dumanda:
"Sè mettite u pollu frittu à 160 °C in questa scatula per 20 minuti, l'oliu esce?"
Pruvate cù u vostru propiu menù, micca un campione genericu.
Una buttrega di pollastre frittu hè passata à un cartone senza rivestimentu più economicu per riduce i costi, è i clienti anu cuminciatu à lagnassi di i sacchetti unti è di e dite unte in duie settimane. Molti anu suppostu chì l'oliu vinia da una scarsa qualità di frittura piuttostu chè da l'imballu.
Ùn ci hè micca una suluzione perfetta quì.
E scatule cumpletamente sigillate intrappulanu u vapore è rendenu l'alimentu croccante molle. A carta senza rivestimentu pò perde oliu.
A dirittascatule di frittu persunalizateequilibrà a resistenza à u grassu cù a ventilazione, basatu annantu à l'alimentu servitu - micca solu un disignu di scatula stampata.
