1. Những hộp mỏng dễ hỏng trong điều kiện thực tế khi sử dụng thực đơn
Những hộp đựng thực phẩm mỏng thường giữ được hình dạng tốt trên bàn trưng bày mẫu của nhà cung cấp. Nhưng chúng sẽ bị rách nát khi tiếp xúc với thực phẩm thực tế của bạn.
Một hộp pizza phù hợp với một chiếc bánh phô mai nhỏ có thể bị biến dạng nếu đựng một chiếc bánh cỡ lớn với nhiều topping. Phần nắp bị sụp xuống, phô mai dính vào nắp, và khách hàng khi mở túi ra thì thấy một mớ hỗn độn bẹp dí — đó là đánh giá 1 sao ngay cả trước khi họ cắn một miếng.
Đối với các cửa hàng pizza,hộp pizza tùy chỉnhChúng không phải để trông cao cấp. Chúng là để giữ được hình dạng trong suốt 30 phút chịu nhiệt, hơi nước và trọng lượng bên trong túi giao hàng.
Chúng tôi đã hợp tác với một chuỗi cửa hàng pizza gồm 12 chi nhánh ở vùng Trung Tây, nơi họ chuyển sang sử dụng loại bìa mỏng hơn để tiết kiệm 1,5 xu mỗi hộp. Chỉ trong vòng ba tuần, số lượng khiếu nại về phần trên bị bẹp của những chiếc bánh pizza cỡ lớn đã tăng lên đáng kể. Khoản tiết kiệm nhỏ mỗi hộp đã biến mất thông qua những chiếc pizza được tặng và các yêu cầu hoàn tiền rất lâu trước khi đơn đặt hàng số lượng lớn đầu tiên được thanh toán hết.
Nguyên tắc tương tự cũng áp dụng cho bánh mì kẹp thịt, mì Ý và các món ăn nóng, nhiều chất béo khác.
Các hoạt động cung cấp dịch vụ ăn uống và chuẩn bị bữa ăn còn gặp phải một thách thức khác: bao bì cần phải xếp chồng chắc chắn, vận chuyển tốt và vẫn phải trông đẹp mắt khi đến tay khách hàng.
Đừng hỏi hộp đó có rẻ hay không.
Hãy hỏi xem nó hoạt động như thế nào sau khi để cùng với món ăn nóng nhất trong thực đơn của bạn trong 30 phút.
2. Rò rỉ dầu mỡ khiến khách hàng đổ lỗi cho thức ăn của bạn
Đồ chiên rán là một trong những mặt hàng khó đóng gói đúng cách nhất.
Cánh gà, gà rán, khoai tây chiên và các món ăn vặt nhiều dầu mỡ tạo ra ba vấn đề có liên quan với nhau:
- Dầu thấm qua giấy;
- Hơi nước bị giữ lại khiến thức ăn giòn trở nên mềm;
- Vết dầu mỡ trông rất thiếu chuyên nghiệp.
Vết dầu mỡ không chỉ trông bẩn mà còn khiến khách hàng cho rằng thức ăn của bạn kém chất lượng.
Nhà cung cấp nào cũng sẽ nói giấy của họ "chống dầu".
Đừng tin vào những lời chào mời bán hàng.
Hãy đặt một câu hỏi thực tế:
“Nếu bạn cho gà rán ở 160°C vào hộp này trong 20 phút, dầu có chảy ra không?”
Hãy thử nghiệm với thực đơn của riêng bạn, chứ không phải một thực đơn mẫu chung chung.
Một cửa hàng gà rán đã chuyển sang sử dụng loại thớt không tráng phủ rẻ hơn để cắt giảm chi phí, và chỉ trong vòng hai tuần, khách hàng bắt đầu phàn nàn về túi đựng gà bị dính dầu mỡ và tay bị dính dầu. Nhiều người cho rằng dầu mỡ đến từ chất lượng chiên kém chứ không phải từ bao bì.
Không có giải pháp hoàn hảo nào ở đây.
Hộp kín hoàn toàn sẽ giữ hơi nước và làm cho thức ăn giòn bị mềm. Giấy không tráng phủ có thể bị rò rỉ dầu.
Đúng vậyhộp đồ ăn chiên tùy chỉnhCân bằng khả năng chống dầu mỡ với khả năng thông gió, dựa trên thực tế của món ăn được phục vụ — chứ không chỉ dựa trên thiết kế hộp in trên bao bì.
