1. Þunnir kassar sem mistakast við raunverulegar matseðilsaðstæður
Þunnir matarkassar haldast vel á sýnishornsborði birgja. Þeir detta í sundur þegar þeir mæta raunverulegum mat.
Pizzukassi sem hentar vel fyrir litla ostabaka gæti beygst undir hlaðinni súperpizzu með aukaáleggi. Toppurinn fellur saman, osturinn festist við lokið og viðskiptavinurinn opnar pokann og kreistir hann – það er eins stjörnu umsögn áður en hann hefur einu sinni bita.
Fyrir pizzastaðina,sérsmíðaðar pizzakassarSnýst ekki um að líta vel út. Þær snúast um að halda uppbyggingu í gegnum 30 mínútur af hita, gufu og þyngd inni í sendingarpoka.
Við unnum með pizzakeðju með 12 stöðum í Miðvesturríkjunum sem skipti yfir í léttari plötu til að spara 1,5 sent á hverja kassa. Innan þriggja vikna fjölgaði kvörtunum um kramda toppa á stórum bökum verulega. Þessi litla sparnaður á hverja kassa hvarf með tilboðum í pizzur og endurgreiðslubeiðnum löngu áður en fyrsta magnpöntunin var að fullu greidd.
Sama regla gildir um hamborgara, pasta og aðrar þungar, heitar máltíðir.
Veisluþjónusta og matreiðslufyrirtæki standa frammi fyrir annarri áskorun: umbúðir þurfa að staflast örugglega, ferðast vel og samt líta vel út þegar þær berast til viðskiptavinarins.
Ekki spyrja hvort kassinn sé ódýr.
Spyrjið hvernig það gengur eftir að hafa setið með heitasta réttinum á matseðlinum í 30 mínútur.
2. Fituleki sem fær viðskiptavini til að kenna matnum þínum um
Steiktur matur er einn erfiðasti hluturinn að pakka rétt.
Vængir, steiktur kjúklingur, franskar kartöflur og feitt snarl skapa þrjú tengd vandamál:
- olíu sem drekkur í gegnum pappír;
- gufa sem gerir stökkan mat mjúkan;
- fitubletti sem líta ófagmannlega út.
Fitublettir líta ekki bara út fyrir að vera óhreinir — þeir láta viðskiptavini halda að maturinn þinn sé lélegur.
Allir birgjar munu segja að pappírinn þeirra sé „olíuþolinn“.
Ekki taka sölulínuna.
Spyrðu raunverulegrar spurningar:
„Ef þú setur 160°C heitan kjúkling í þennan kassa í 20 mínútur, kemst þá olía í gegn?“
Prófaðu þetta með þínum eigin matseðli, ekki almennu sýnishorni.
Ein steikt kjúklingabúð skipti yfir í ódýrara óhúðað pappa til að lækka kostnað og viðskiptavinir fóru að kvarta yfir feitum pokum og feitum fingrum innan tveggja vikna. Margir héldu að olían kæmi frá lélegum steikingargæðum frekar en umbúðunum.
Það er engin fullkomin lausn hér.
Fulllokaðir kassar halda gufu inni og gera matinn stökkan og blautan. Óhúðaður pappír getur lekið olíu.
Hægrisérsniðnar steiktar matarkassarJafnvægi á fituþoli og loftræstingu, byggt á raunverulegum mat sem er borinn fram — ekki bara prentuðum kassa.
