1. Танке кутије које не успевају у стварним условима менија
Танке кутије за храну добро стоје на столу за узорке добављача. Распадају се када дођу у контакт са вашом правом храном.
Кутија за пицу која одговара малој пити од сира може се савити под пуном кесицом са додатним преливима. Врх се уруши, сир се залепи за поклопац, а купац отвори кесу и види згњечену масу — то је оцена од 1 звездице пре него што уопште загризе.
За пицерије,кутије за пицу по мериНије ствар у томе да изгледају премиум. Ради се о томе да се структура одржи током 30 минута заробљене топлоте, паре и тежине унутар вреће за испоруку.
Сарађивали смо са ланцем пицерија са 12 локација на Средњем западу који је прешао на лакшу подлогу како би уштедео 1,5 центи по кутији. У року од три недеље, жалбе на спљоштене врхове великих пита су се знатно повећале. Мале уштеде по кутији су нестале због комплетних пица и захтева за повраћај новца много пре него што је прва велепродајна поруџбина у потпуности надокнађена.
Исто правило важи и за бургери, тестенине и друга тешка, топла јела.
Кетеринг и припрема оброка имају још један изазов: амбалажа мора бити безбедно сложена, добро транспортована и даље изгледати презентабилно када стигне до купца.
Не питајте да ли је кутија јефтина.
Питајте како се понаша након што седите са својом најтоплијом ставком на менију 30 минута.
2. Цурење масти због којег купци криве вашу храну
Пржена храна је једна од најтежих ствари за правилно паковање.
Крила, пржена пилетина, помфрит и масне грицкалице стварају три повезана проблема:
- натопљење уља кроз папир;
- заробљена пара која чини хрскаву храну меком;
- масне мрље које изгледају непрофесионално.
Масне мрље не само да изгледају неуредно — оне наводе купце да претпоставе да је ваша храна лошег квалитета.
Сваки добављач ће рећи да је њихов папир „отпоран на уље“.
Не идите на продајни пут.
Поставите право питање:
„Ако ставите пржену пилетину на 160°C у ову кутију на 20 минута, да ли ће уље проћи?“
Тестирајте га са својим менијем, а не са генеричким узорком.
Једна продавница пржене пилетине прешла је на јефтинији непремазан картон како би смањила трошкове, а купци су почели да се жале на масне кесе и масне прсте у року од две недеље. Многи су претпоставили да уље потиче од лошег квалитета пржења, а не од амбалаже.
Овде нема савршеног решења.
Потпуно затворене кутије задржавају пару и чине хрскаву храну гњецавом. Непремазан папир може да цури уље.
Деснокутије за пржену храну по мериуравнотежите отпорност на масноћу са вентилацијом, на основу стварне хране која се служи - не само дизајна штампане кутије.
