1. Plonos dėžutės, kurios neveikia realiomis meniu sąlygomis
Plonos maisto dėžutės puikiai laikosi ant tiekėjo pavyzdžių stalo. Jos subyrėja, kai susiduria su jūsų tikruoju maistu.
Picos dėžutė, tinkanti mažam sūrio pyragui, gali sulūžti po prikimštu „Supreme“ piceriu su papildomais priedais. Viršus įlinksta, sūris prilimpa prie dangtelio, o klientas atidaro maišelį ir pamato suplotą masę – tai 1 žvaigždutės įvertinimas dar nespėjus atsikąsti.
Picerijoms,picų dėžutės pagal užsakymąSvarbiausia ne atrodyti prabangiai. Svarbiausia – išlaikyti struktūrą 30 minučių karščio, garų ir svorio laikomoje pristatymo maišelyje.
Bendradarbiavome su 12 picerijų tinklu Vidurio Vakaruose, kuris perėjo prie lengvesnių picų, kad sutaupytų 1,5 cento už dėžutę. Per tris savaites pastebimai padaugėjo skundų dėl suspaustų didelių pyragų viršų. Nedidelės sutaupytos lėšos už dėžutę išnyko dėl kompensuotų picų ir prašymų grąžinti pinigus gerokai anksčiau, nei buvo visiškai atgautos pirmasis didmeninis užsakymas.
Ta pati taisyklė taikoma mėsainiams, makaronams ir kitiems sunkiems, karštiems patiekalams.
Maitinimo ir maisto ruošimo operacijos susiduria su dar vienu iššūkiu: pakuotės turi būti saugiai sudedamos, lengvai transportuojamos ir vis tiek atrodančios patraukliai, kai pasiekia klientą.
Neklauskite, ar dėžutė pigi.
Paklauskite, kaip jis veikia 30 minučių pasisėdėjus su karščiausiu patiekalu.
2. Riebalų nuotėkis, dėl kurio klientai kaltina jūsų maistą
Keptas maistas yra vienas sunkiausiai teisingai supakuojamų produktų.
Sparneliai, kepta vištiena, bulvytės fri ir riebūs užkandžiai sukelia tris tarpusavyje susijusias problemas:
- aliejaus įsigerimas per popierių;
- įstrigę garai, dėl kurių traškus maistas tampa minkštas;
- riebalų dėmės, kurios atrodo neprofesionaliai.
Riebalų dėmės ne tik atrodo netvarkingai – jos verčia klientus manyti, kad jūsų maistas yra prastos kokybės.
Kiekvienas tiekėjas teigs, kad jų popierius yra „atsparus aliejui“.
Nepaklūskite pardavimo linijai.
Užduokite tikrą klausimą:
„Jei į šią dėžę 20 minučių įdėsite 160 °C temperatūros keptą vištieną, ar prasiskverbs aliejus?“
Išbandykite tai su savo meniu, o ne su bendriniu pavyzdžiu.
Viena keptos vištienos parduotuvė, siekdama sumažinti išlaidas, perėjo prie pigesnės nedengtos kartoninės pakuotės, ir klientai per dvi savaites pradėjo skųstis riebaluotais maišeliais ir riebaluotais pirštais. Daugelis manė, kad aliejus atsirado dėl prastos kepimo kokybės, o ne dėl pakuotės.
Čia nėra tobulo sprendimo.
Visiškai sandarios dėžės sulaiko garus ir traškus maistas tampa minkštas. Nepadengtas popierius gali leisti aliejų.
Dešinėkepto maisto dėžutės pagal užsakymąSubalansuokite atsparumą riebalams su ventiliacija, remdamiesi patiekiamu maistu, o ne tik atspausdintu dėžutės dizainu.
