1. Blychau Tenau Sy'n Methu O Dan Amodau Bwydlen Go Iawn
Mae blychau bwyd tenau yn dal i fyny'n iawn ar fwrdd sampl cyflenwr. Maen nhw'n cwympo'n ddarnau pan maen nhw'n cwrdd â'ch bwyd go iawn.
Gall bocs pitsa sy'n gweithio ar gyfer pastai caws bach blygu o dan orchudd llawn topins ychwanegol. Mae'r top yn cwympo, mae caws yn glynu wrth y caead, ac mae'r cwsmer yn agor y bag i lanast wedi'i wasgu - dyna adolygiad 1 seren cyn iddyn nhw hyd yn oed gymryd brathiad.
Ar gyfer siopau pitsa,blychau pitsa personoldydyn nhw ddim yn ymwneud ag edrych yn foethus. Maen nhw'n ymwneud â dal strwythur trwy 30 munud o wres, stêm a phwysau wedi'u dal y tu mewn i fag dosbarthu.
Fe wnaethon ni weithio gyda chadwyn pitsa 12 lleoliad yn y Midwest a newidiodd i fwrdd ysgafnach i arbed 1.5 sent y bocs. O fewn tair wythnos, cynyddodd cwynion am bennau wedi'u gwasgu ar bastai mawr yn sylweddol. Diflannodd yr arbedion bach fesul bocs trwy bitsas am ddim a cheisiadau am ad-daliadau ymhell cyn i'r archeb swmp gyntaf gael ei hadennill yn llawn.
Mae'r un rheol yn berthnasol i fyrgyrs, pasta, a phrydau trwm, poeth eraill.
Mae gan weithrediadau arlwyo a pharatoi prydau bwyd her arall: mae angen i ddeunydd pacio bentyrru'n ddiogel, teithio'n dda, a dal i edrych yn gyflwyniadwy pan fydd yn cyrraedd y cwsmer.
Peidiwch â gofyn a yw'r blwch yn rhad.
Gofynnwch sut mae'n perfformio ar ôl eistedd gyda'ch eitem fwydlen boethaf am 30 munud.
2. Gollyngiadau Saim Sy'n Gwneud i Gwsmeriaid Beio Eich Bwyd
Mae bwyd wedi'i ffrio yn un o'r eitemau anoddaf i'w becynnu'n gywir.
Mae adenydd, cyw iâr wedi'i ffrio, sglodion, a byrbrydau olewog yn creu tair problem gysylltiedig:
- olew yn socian trwy bapur;
- stêm wedi'i dal yn gwneud bwyd crensiog yn feddal;
- staeniau saim sy'n edrych yn amhroffesiynol.
Nid yw smotiau saim yn edrych yn flêr yn unig - maen nhw'n gwneud i gwsmeriaid dybio bod eich bwyd o ansawdd isel.
Bydd pob cyflenwr yn dweud bod eu papur yn “gwrthsefyll olew”.
Peidiwch â chymryd y llinell werthu.
Gofynnwch gwestiwn go iawn:
“Os ydych chi'n rhoi cyw iâr wedi'i ffrio 160°C yn y blwch hwn am 20 munud, a yw olew yn dod drwodd?”
Profwch ef gyda'ch bwydlen eich hun, nid sampl generig.
Newidiodd un siop cyw iâr wedi'i ffrio i fwrdd heb ei orchuddio rhatach i dorri costau, a dechreuodd cwsmeriaid gwyno am fagiau seimllyd a bysedd olewog o fewn pythefnos. Tybiodd llawer fod yr olew yn dod o ansawdd ffrio gwael yn hytrach na'r deunydd pacio.
Nid oes ateb perffaith yma.
Mae blychau wedi'u selio'n llawn yn dal stêm ac yn gwneud bwyd crensiog yn soeglyd. Gall papur heb ei orchuddio ollwng olew.
Yr hawlblychau bwyd wedi'u ffrio wedi'u teilwracydbwyso ymwrthedd i saim ag awyru, yn seiliedig ar y bwyd gwirioneddol sy'n cael ei weini — nid dim ond dyluniad blwch wedi'i argraffu.