Če vaša restavracija vsak teden porabi na stotine škatel, nakupškatle za pico na debeloje skoraj vedno prava finančna poteza. Vendar ceneje ni vedno boljše, in nakupovanje samo na podlagi cene lahko kasneje povzroči drage težave.
Na trgu je na stotine dobaviteljev škatel za pico, izbira najcenejše ponudbe brez preverjanja kakovosti pa lahko privede do zmečkanih pit, puščanja maščobe in pritožb strank. Če iščetekje kupiti škatle za pico na velikoali se sprašujeteKoliko stanejo škatle za pico, morate pogledati dlje od začetne cene na enoto.
Tipične veleprodajne cene v panogi se razčlenjujejo na:
12" navadna valovita plošča: 0,12–0,18 USD na enoto
12-palčna enobarvna po meri: 0,18–0,25 USD na enoto
12" certificirano kompostiranje: 0,22–0,30 USD na enoto
Nakup večjih količin bo znižal stroške na enoto, vendarPogoji shranjevanja so pomembnejši, kot se večina lastnikov zavedaNe naročajte šestmesečne zaloge samo zato, ker je cena v razsutem stanju videti privlačna. Karton absorbira vlago iz zraka, škatle, shranjene v vlažnih kleteh ali neklimatiziranih prostorih, pa se bodo med dostavo zmehčale, izgubile strukturno trdnost in odpovedale. Za večino picerij so trimesečne zaloge najvarnejše ravnovesje, razen če imate namensko klimatsko nadzorovano skladišče.
Kritična tveganja, na katera je treba biti pozoren
Videli smo že na desetine restavracij, ki so se te lekcije naučile na težji način: najcenejši dobavitelj vam skoraj nikoli dejansko ne prihrani denarja.
Pravno tveganje:Pri trženjskih trditvah o kompostiranju bodite izjemno previdni. Če oglašujete škatle kot kompostljive brez veljavnega certifikata tretje osebe, se lahko v strogo reguliranih regijah, kot so Kalifornija, Oregon in Washington, soočite z visokimi globami in težavami z skladnostjo. Preden svojim strankam podate kakršne koli trditve o trajnosti, vedno prosite dobavitelje za celotno dokumentacijo o certifikatu.
Tveganje kakovosti:Ponudba, ki je 20 % ali več pod tržnim povprečjem, skoraj vedno pomeni, da se nekje rešujejo težave. Lahko gre za manj gramaturni papir, ki ne more prenesti celotne pite, reciklirane materiale, ki niso varni za živila, ali manjkajoč premaz, odporen proti maščobi, primeren za živila. Škatla je morda videti popolnoma trdna, ko je prazna, a katastrofalno odpove, ko v njej 20 minut hranite vročo, mastno pico.
Preden oddate veliko naročilo, vedno povprašajtebrezplačni fizični vzorciPreden se odločite za nakup, preizkusite trdnost, odpornost na maščobo, kakovost tiska in dejansko delovanje dostave. Preverite tudi minimalne količine naročila in dobavni rok – zmanjkanja škatel za pico v petek zvečer je nočna mora, ki se ji želi izogniti vsaka picerija.