Ако вашият ресторант преработва стотици кутии всяка седмица, купуванетокутии за пица на едрое почти винаги правилният финансов ход. Но по-евтиното не винаги е по-добро и пазаруването само въз основа на цената може да създаде скъпи проблеми в бъдеще.
На пазара има стотици доставчици на кутии за пица и изборът на най-евтината оферта без проверка на качеството може да доведе до смачкани пайове, течове на мазнини и оплаквания от клиенти. Ако търситекъде да купя кутии за пица на едроили се чудяколко струват кутиите за пица, трябва да погледнете отвъд първоначалната цена за единица.
Типичните цени на едро в индустрията се разделят на:
12" обикновена гофрирана хартия: $0.12-$0.18 за бройка
12" едноцветен персонализиран дизайн: $0.18-$0.25 за брой
12" сертифициран компостируем: $0.22-$0.30 за бройка
Купуването на по-големи количества ще намали цената на единица, ноУсловията за съхранение са по-важни, отколкото повечето собственици осъзнаватНе поръчвайте запаси за шест месеца само защото цената на едро изглежда привлекателна. Картонът абсорбира влагата от въздуха и кутиите, съхранявани във влажни мазета или помещения без климатик, ще омекнат, ще загубят структурна здравина и ще се счупят по време на доставка. За повечето пицарии тримесечните запаси са най-безопасният баланс, освен ако нямате специално климатизирано съхранение.
Критични рискове, за които трябва да се следи
Виждали сме десетки ресторанти да научат този урок по трудния начин: най-евтиният доставчик почти никога всъщност не ви спестява пари.
Правен риск:Бъдете изключително внимателни с маркетинговите твърдения за компостируеми продукти. Ако рекламирате кутии като компостируеми без валиден сертификат от трета страна, може да се сблъскате със сериозни глоби и проблеми със съответствието в строго регулирани региони като Калифорния, Орегон и Вашингтон. Винаги искайте от доставчиците пълна документация за сертифициране, преди да отправяте каквито и да е твърдения за устойчивост към клиентите си.
Риск за качеството:Оферта, която е с 20% или повече под средната пазарна цена, почти винаги означава, че някъде се спестяват пари. Може да се касае за хартия с по-ниско тегло, която не може да побере цял пай, рециклирани материали, които не са безопасни за храна, или липсващо устойчиво на мазнини покритие за хранителни цели. Една кутия може да изглежда напълно здрава, когато е празна, но да се повреди катастрофално, след като държи гореща, мазна пица в продължение на 20 минути.
Преди да направите голяма поръчка на едро, винаги попитайтебезплатни физически мостриТествайте здравината, устойчивостта на мазнини, качеството на печат и реалните показатели за доставка, преди да се ангажирате. Също така потвърдете минималните количества за поръчка и сроковете за изпълнение на производството – свършването на кутиите за пица в натоварен петък вечер е кошмар, който всяка пицария иска да избегне.