Jos ravintolasi myy satoja laatikoita joka viikko, ostaminentukku pizzalaatikot irtotavaranaon lähes aina oikea taloudellinen ratkaisu. Mutta halvempi ei ole aina parempi, ja pelkästään hinnalla ostaminen voi aiheuttaa kalliita ongelmia myöhemmin.
Markkinoilla on satoja pizzalaatikoiden toimittajia, ja halvimman tarjouksen valitseminen ilman laadun tarkistamista voi johtaa murskautuneisiin piirakoihin, rasvavuotoihin ja asiakasvalituksiin. Jos etsitmistä ostaa pizzalaatikoita irtotavaranatai ihmettelemässäpaljonko pizzalaatikot maksavatsinun on katsottava alkuperäisen yksikköhinnan ulkopuolelle.
Tyypillinen tukkuhinnoittelu alan toimialoilla jakautuu seuraavasti:
12" tavallinen aaltopahvi: 0,12–0,18 dollaria kappaleelta
12" 1-värinen mittatilaustyönä: 0,18–0,25 $ kappaleelta
12" sertifioitu kompostoituva: 0,22–0,30 dollaria yksikköä kohden
Suurempien määrien ostaminen alentaa yksikköhintaa, muttasäilytysolosuhteet ovat tärkeämpiä kuin useimmat omistajat ymmärtävätÄlä tilaa kuuden kuukauden varastoa vain siksi, että irtohinta näyttää houkuttelevalta. Pahvi imee kosteutta ilmasta, ja kosteissa kellareissa tai muissa kuin ilmastoiduissa tiloissa säilytetyt laatikot pehmenevät, menettävät rakenteellista lujuuttaan ja pettävät kuljetuksen aikana. Useimmille pizzerioille kolmen kuukauden varasto on turvallisin vaihtoehto, ellei sinulla ole erillistä ilmastoitua varastointia.
Kriittiset riskit, joita on seurattava
Olemme nähneet kymmenien ravintoloiden oppivan tämän läksyn kantapään kautta: halvin toimittaja ei melkein koskaan oikeasti säästä rahaa.
Oikeudellinen riski:Ole erittäin varovainen kompostoituvuutta koskevien markkinointiväitteiden kanssa. Jos mainostat laatikoita kompostoituvina ilman voimassa olevaa kolmannen osapuolen sertifiointia, saatat joutua maksamaan suuria sakkoja ja noudattamisongelmia tiukasti säännellyillä alueilla, kuten Kaliforniassa, Oregonissa ja Washingtonissa. Pyydä aina toimittajilta täydelliset sertifiointiasiakirjat ennen kuin esität kestävyysväitteitä asiakkaillesi.
Laaturiski:Tarjous, joka on 20 % tai enemmän markkinoiden keskiarvoa alhaisempi, tarkoittaa lähes aina, että jostain on oikotietä. Kyseessä voi olla ohuempi paperi, joka ei kestä kokonaista piirakkaa, elintarvikekäyttöön sopimattomat kierrätysmateriaalit tai puuttuva elintarvikelaatuinen rasvankestävä pinnoite. Laatikko saattaa näyttää täysin tukevalta tyhjänä, mutta pettää katastrofaalisesti pidettyään kuumaa ja rasvaista pizzaa 20 minuuttia.
Ennen kuin teet suuren tilauksen, pyydä ainailmaisia fyysisiä näytteitäTestaa lujuus, rasvankestävyys, tulostuslaatu ja toimitusvarmuus käytännössä ennen sitoutumista. Vahvista myös vähimmäistilausmäärät ja tuotannon läpimenoajat – pizzalaatikoiden loppuminen kiireisenä perjantai-iltana on painajainen, jonka jokainen pizzeria haluaa välttää.
