Ako vaš restoran potroši stotine kutija svake sedmice, kupovinaveleprodaja kutija za pizzu na velikoje gotovo uvijek pravi finansijski potez. Ali jeftinije nije uvijek bolje, a kupovina samo na osnovu cijene može stvoriti skupe probleme kasnije.
Na tržištu postoje stotine dobavljača kutija za pizzu, a odabir najjeftinije ponude bez provjere kvalitete može dovesti do zgnječenih pita, curenja masnoće i pritužbi kupaca. Ako tražitegdje kupiti kutije za pizzu na velikoili se pitateKoliko koštaju kutije za pizzu, morate gledati dalje od početne cijene po jedinici.
Tipične veleprodajne cijene u industriji se raščlanjuju na:
12" obični valoviti karton: 0,12-0,18 USD po jedinici
12" jednobojni ispis po narudžbi: 0,18-0,25 USD po jedinici
12" certificirano kompostabilno: 0,22-0,30 USD po jedinici
Kupovina većih količina će smanjiti cijenu po jedinici, aliUslovi skladištenja su važniji nego što većina vlasnika misliNemojte naručivati zalihe za šest mjeseci samo zato što veleprodajna cijena izgleda atraktivno. Karton upija vlagu iz zraka, a kutije uskladištene u vlažnim podrumima ili prostorima bez kontrolirane klime omekšat će, izgubiti strukturnu čvrstoću i otkazati tokom isporuke. Za većinu picerija, zalihe za tri mjeseca su najsigurniji balans, osim ako nemate namjensko skladište s kontroliranom klimom.
Kritični rizici na koje treba obratiti pažnju
Vidjeli smo kako desetine restorana uče ovu lekciju na teži način: najjeftiniji dobavljač gotovo nikada zapravo ne štedi vaš novac.
Pravni rizik:Budite izuzetno oprezni s marketinškim tvrdnjama o kompostabilnim kutijama. Ako reklamirate kutije kao kompostabilne bez važećeg certifikata treće strane, možete se suočiti s visokim kaznama i problemima s usklađenošću u strogo reguliranim regijama poput Kalifornije, Oregona i Washingtona. Uvijek tražite od dobavljača potpunu dokumentaciju o certifikaciji prije nego što svojim kupcima date bilo kakve tvrdnje o održivosti.
Rizik kvalitete:Ponuda koja je 20% ili više ispod tržišnog prosjeka gotovo uvijek znači da se negdje štedi. To može biti papir manje težine koji ne može izdržati cijelu pitu, reciklirani materijali koji nisu sigurni za hranu ili nedostatak premaza otpornog na masnoću, koji je pogodan za prehrambene proizvode. Kutija može izgledati savršeno čvrsto kada je prazna, ali katastrofalno se pokvariti nakon što se u njoj 20 minuta drži vruća, masna pizza.
Prije nego što naručite bilo kakvu veliku količinu, uvijek zatražitebesplatni fizički uzorciPrije nego što se obavežete, testirajte čvrstoću, otpornost na masnoću, kvalitet štampe i performanse isporuke u stvarnim uslovima. Također, potvrdite minimalne količine narudžbe i rokove isporuke – nestajanje kutija za pizzu u prometnom petak navečer je noćna mora koju svaka pizzerija želi izbjeći.