ජෙලටෝ සහ අයිස්ක්රීම් අතර ඇති ප්රධාන වෙනස පවතින්නේ ඒවායේකිරිවල අඩංගු ද්රව්ය සහ මේද අනුපාතයසම්පූර්ණ ඝන ද්රව්ය දක්වා. ජෙලටෝ සාමාන්යයෙන් කිරි ප්රතිශතයෙන් වැඩි ප්රතිශතයක් සහ කිරි මේද ප්රතිශතයෙන් අඩු ප්රතිශතයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් ඝන, වඩාත් තීව්ර රසයක් ලැබේ. ඊට අමතරව, ජෙලටෝ බොහෝ විට නැවුම් පලතුරු සහ ස්වාභාවික අමුද්රව්ය භාවිතා කරන අතර එමඟින් එහි ස්වාභාවික පැණි රස වැඩි දියුණු වේ. අනෙක් අතට, අයිස්ක්රීම් වල ඉහළ කිරි මේද ප්රමාණයක් ඇති අතර එමඟින් එයට වඩාත් පොහොසත්, ක්රීම් ගතියක් ලබා දේ. එහි බොහෝ විට වැඩි සීනි සහ බිත්තර කහ මදය අඩංගු වන අතර එය එහි ලාක්ෂණික සුමටතාවයට දායක වේ.
ජෙලටෝ:
කිරි සහ ක්රීම්: ජෙලටෝ වල සාමාන්යයෙන් අයිස්ක්රීම් හා සසඳන විට වැඩි කිරි සහ අඩු ක්රීම් අඩංගු වේ.
සීනි: අයිස්ක්රීම් වලට සමානයි, නමුත් ප්රමාණය වෙනස් විය හැකියි.
බිත්තර කහ මදය: සමහර ජෙලටෝ වට්ටෝරු වල බිත්තර කහ මදය භාවිතා කරයි, නමුත් එය අයිස්ක්රීම් වලට වඩා අඩුවෙන් දක්නට ලැබේ.
රසකාරක: ජෙලටෝ බොහෝ විට පලතුරු, ඇට වර්ග සහ චොකලට් වැනි ස්වභාවික රසකාරක භාවිතා කරයි.
අයිස්ක්රීම්:
කිරි සහ ක්රීම්: අයිස්ක්රීම් වල ඇත්තේවැඩි ක්රීම් අන්තර්ගතයක්ජෙලටෝ හා සසඳන විට.
සීනි: ජෙලටෝ වලට සමාන ප්රමාණවලින් යුත් පොදු අමුද්රව්යයකි.
බිත්තර කහ මදය: බොහෝ සාම්ප්රදායික අයිස්ක්රීම් වට්ටෝරු වලට බිත්තර කහ මදය, විශේෂයෙන් ප්රංශ විලාසිතාවේ අයිස්ක්රීම් ඇතුළත් වේ.
රසකාරක: පුළුල් පරාසයක ස්වාභාවික සහ කෘතිම රසකාරක ඇතුළත් විය හැකිය.
මේද අන්තර්ගතය
ජෙලටෝ: සාමාන්යයෙන් අඩු මේද ප්රමාණයක් ඇත, සාමාන්යයෙන් 4-9% අතර.
අයිස්ක්රීම්: සාමාන්යයෙන් වැඩි මේද ප්රමාණයක් අඩංගු වේ, සාමාන්යයෙන් අතර10-25%.
