Gelato bilen doňdurmanyň arasyndaky esasy tapawut olaryňsüýt ýagynyň düzümi we gatnaşygyumumy gaty maddalara çenli. Gelato adatça süýtüň ýokary göterimini we süýt ýagynyň pes göterimini öz içine alýar, bu bolsa has goýy we has güýçli tagam berýär. Mundan başga-da, gelato köplenç täze miweleri we tebigy önümleri ulanýar, bu bolsa onuň tebigy süýjüligini ýokarlandyrýar. Beýleki tarapdan, doňdurma süýt ýagynyň ýokary mukdaryna eýe bolýar, bu bolsa oňa has baý, kremli tekstura berýär. Şeýle hem, ol köplenç has köp şeker we ýumurtganyň sarysyny öz içine alýar, bu bolsa onuň häsiýetli ýumşaklygyna goşant goşýar.
Gelato:
Süýt we gaýmak: Gelato, adatça, doňdurma bilen deňeşdirilende has köp süýt we az gaýmak öz içine alýar.
Şeker: Dondurma meňzeş, ýöne mukdary üýtgeşik bolup biler.
Ýumurtganyň sarysy: Käbir gelato reseptlerinde ýumurtganyň sarysy ulanylýar, ýöne ol doňdurmadaky ýaly seýrek duş gelýär.
Tagam berijiler: Gelato köplenç miwe, hoz we şokolad ýaly tebigy tagam berijileri ulanýar.
Dondurma:
Süýt we gaýmak: Dondurmanyň bir zady barkremiň mukdary ýokarygelato bilen deňeşdirilende.
Şeker: Jelato bilen meňzeş mukdarda umumy maddalar.
Ýumurtganyň sarysy: Köp däp bolan doňdurma reseptlerine ýumurtganyň sarysy, esasanam fransuz stilindäki doňdurma girýär.
Tagam berijiler: Tebigy we emeli tagam berijileriň giň görnüşini öz içine alyp biler.
Ýaglylyk
Gelato: Adatça ýag mukdary az, adatça 4-9% aralygynda bolýar.
Dondurma: Adatça, ýag mukdary has ýokary bolýar, adatça10-25%.
