Балмұздақ пен желато арасындағы негізгі айырмашылық олардыңсүттің құрамы мен майдың қатынасыжалпы қатты заттарға дейін. Джалато әдетте сүттің жоғары пайызын және сүт майының төмен пайызын қамтиды, бұл тығызырақ және қарқынды дәм береді. Сонымен қатар, джалато көбінесе жаңа піскен жемістер мен табиғи ингредиенттерді пайдаланады, бұл оның табиғи тәттілігін арттырады. Екінші жағынан, балмұздақтың құрамында сүт майының мөлшері жоғары болады, бұл оған бай, кремді құрылым береді. Сондай-ақ, оның құрамында көбінесе қант пен жұмыртқаның сарысы көп болады, бұл оның тән тегістігіне ықпал етеді.
Желато:
Сүт және кілегей: Джалато әдетте балмұздаққа қарағанда көбірек сүт және аз кілегейден тұрады.
Қант: Балмұздаққа ұқсас, бірақ мөлшері әртүрлі болуы мүмкін.
Жұмыртқаның сарысы: Кейбір джелато рецептерінде жұмыртқаның сарысы қолданылады, бірақ ол балмұздаққа қарағанда сирек кездеседі.
Дәмдеуіштер: Gelato көбінесе жеміс, жаңғақ және шоколад сияқты табиғи хош иістерді пайдаланады.
Балмұздақ:
Сүт және кілегей: Балмұздақтыңкремнің жоғары мөлшеріжелатомен салыстырғанда.
Қант: желатоға ұқсас мөлшердегі кең таралған ингредиент.
Жұмыртқаның сарысы: Көптеген дәстүрлі балмұздақ рецептеріне жұмыртқаның сарысы, әсіресе француз балмұздағы жатады.
Дәмдеуіштер: Табиғи және жасанды хош иістердің кең ауқымын қамтуы мүмкін.
Май мөлшері
Желато: Әдетте май мөлшері аз, әдетте 4-9% аралығында.
Балмұздақ: Әдетте май мөлшері жоғары, әдетте ... аралығында10-25%.
