Dondurma ilə jelato arasındakı əsas fərq onların tərkibindədirsüdün tərkibi və yağ nisbətiümumi bərk maddələrə. Gelato adətən daha yüksək faizli süd və daha az faizli süd yağı ehtiva edir ki, bu da daha sıx və daha intensiv dad verir. Bundan əlavə, gelato tez-tez təzə meyvələrdən və təbii inqrediyentlərdən istifadə edir və təbii şirinliyini artırır. Digər tərəfdən, dondurma daha yüksək süd yağ tərkibinə malik olur və bu da ona daha zəngin və daha qaymaqlı tekstura verir. Həmçinin, tez-tez daha çox şəkər və yumurta sarısı ehtiva edir ki, bu da onun xarakterik hamarlığına kömək edir.
Gelato:
Süd və qaymaq: Gelato adətən dondurma ilə müqayisədə daha çox süd və daha az qaymaq ehtiva edir.
Şəkər: Dondurmaya bənzəyir, lakin miqdarı dəyişə bilər.
Yumurta sarısı: Bəzi jelato reseptlərində yumurta sarısından istifadə olunur, lakin bu, dondurmaya nisbətən daha az yaygındır.
Ətirlər: Gelato tez-tez meyvə, qoz-fındıq və şokolad kimi təbii ətirlərdən istifadə edir.
Dondurma:
Süd və qaymaq: Dondurmanın bir xüsusiyyəti vardaha yüksək krem tərkibijelato ilə müqayisədə.
Şəkər: Jelato ilə oxşar miqdarda ümumi tərkib hissəsi.
Yumurta sarısı: Bir çox ənənəvi dondurma reseptlərinə yumurta sarısı, xüsusən də fransız üslubunda dondurma daxildir.
Ətirlər: Geniş çeşiddə təbii və süni ətirlər daxil ola bilər.
Yağ tərkibi
Gelato: Adətən daha az yağ tərkibinə malikdir, adətən 4-9% arasında.
Dondurma: Ümumiyyətlə daha yüksək yağ tərkibinə malikdir, adətən arasında10-25%.
