जेलैटो और आइसक्रीम के बीच मुख्य अंतर उनकेदूध की वसा की सामग्री और अनुपातठोस पदार्थों की मात्रा के हिसाब से देखें तो, जिलेटो में आमतौर पर दूध की मात्रा अधिक और दूध वसा की मात्रा कम होती है, जिसके परिणामस्वरूप इसका स्वाद गाढ़ा और अधिक तीव्र होता है। इसके अलावा, जिलेटो में अक्सर ताजे फल और प्राकृतिक सामग्रियां डाली जाती हैं, जिससे इसकी प्राकृतिक मिठास बढ़ जाती है। दूसरी ओर, आइसक्रीम में दूध वसा की मात्रा अधिक होती है, जिससे यह अधिक गाढ़ी और मलाईदार बनावट वाली होती है। इसमें अक्सर अधिक चीनी और अंडे की जर्दी भी होती है, जो इसकी विशिष्ट चिकनाई में योगदान देती है।
जेलैटो:
दूध और क्रीम: आइसक्रीम की तुलना में जिलेटो में आमतौर पर अधिक दूध और कम क्रीम होती है।
चीनी: आइसक्रीम के समान, लेकिन मात्रा भिन्न हो सकती है।
अंडे की जर्दी: कुछ जिलेटो व्यंजनों में अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है, लेकिन आइसक्रीम की तुलना में यह कम आम है।
फ्लेवरिंग: जिलेटो में अक्सर फल, मेवे और चॉकलेट जैसे प्राकृतिक फ्लेवरिंग का उपयोग किया जाता है।
आइसक्रीम:
दूध और क्रीम: आइसक्रीम मेंउच्च क्रीम सामग्रीजिलेटो की तुलना में।
चीनी: जिलेटो में समान मात्रा में पाई जाने वाली एक सामान्य सामग्री।
अंडे की जर्दी: आइसक्रीम बनाने की कई पारंपरिक विधियों में अंडे की जर्दी का इस्तेमाल होता है, खासकर फ्रेंच शैली की आइसक्रीम में।
स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ: इनमें प्राकृतिक और कृत्रिम स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल हो सकती है।
वसा की मात्रा
जिलेटो: इसमें आमतौर पर वसा की मात्रा कम होती है, जो आमतौर पर 4-9% के बीच होती है।
आइसक्रीम: इसमें आमतौर पर वसा की मात्रा अधिक होती है, सामान्यतः10-25%.
