Farqiga ugu weyn ee u dhexeeya jelato iyo jalaatada waa marka ay yihiinmaaddooyinka iyo saamiga dufanka caanahailaa wadarta adag. Gelato badanaa waxay ka kooban tahay boqolkiiba sare oo caano ah iyo boqolkiiba hoose oo dufanka caanaha ah, taasoo keenta dhadhan cufan oo aad u xoog badan. Intaa waxaa dheer, gelato badanaa waxay isticmaashaa miro cusub iyo maaddooyin dabiici ah, taasoo kor u qaadaysa macaankeeda dabiiciga ah. Dhanka kale, jalaatada waxay u janjeertaa inay leedahay dufan caano oo sarreeya, taasoo siinaysa qaab dhismeed qani ah oo kareem badan. Waxa kale oo ay inta badan ka kooban tahay sonkor iyo jaallo badan, taasoo gacan ka geysanaysa simankeeda gaarka ah.
Jelato:
Caano iyo kareem: Gelato badanaa waxay ka kooban tahay caano badan iyo kareem yar marka loo eego jalaatada.
Sonkor: Waxay la mid tahay jalaatada, laakiin qaddarku wuu kala duwanaan karaa.
Jaallo ukun: Cuntooyinka qaar ee jelato waxay isticmaalaan jaallo ukun ah, laakiin way ka yar tahay inta ay ku jirto jalaatada.
Dhadhanka: Gelato badanaa waxay isticmaashaa dhadhan dabiici ah sida miro, laws, iyo shukulaato.
Jalaato:
Caano iyo kareem: Jalaatada waxay leedahaykareemka oo ka kooban heer saremarka la barbar dhigo gelato.
Sonkor: Maaddooyinka caadiga ah ee la mid ah kuwa gelato.
Jalaatada Ukunta: Cuntooyinka jalaatada dhaqameed badan waxaa ka mid ah jalaatada ukunta, gaar ahaan jalaatada qaabka Faransiiska.
Dhadhanka: Waxaa ku jiri kara noocyo kala duwan oo dhadhan dabiici ah iyo kuwa macmal ah.
Ka kooban Dufan
Gelato: Caadi ahaan waxay leedahay dufan yar, badanaa inta u dhaxaysa 4-9%.
Jalaato: Guud ahaan waxay leedahay dufan badan, badanaa inta u dhaxaysa10-25%.