गेलाटो आणि आइस्क्रीममधील मुख्य फरक त्यांच्यामध्ये असतोघटक आणि दुधातील चरबीचे प्रमाणएकूण घन पदार्थांच्या तुलनेत. गेलाटोमध्ये सामान्यतः दुधाचे प्रमाण जास्त आणि दुग्ध मेदाचे प्रमाण कमी असते, ज्यामुळे त्याची चव अधिक दाट आणि तीव्र असते. याव्यतिरिक्त, गेलाटोमध्ये अनेकदा ताजी फळे आणि नैसर्गिक घटक वापरले जातात, ज्यामुळे त्याचा नैसर्गिक गोडवा वाढतो. याउलट, आईस्क्रीममध्ये दुग्ध मेदाचे प्रमाण जास्त असते, ज्यामुळे त्याला अधिक समृद्ध आणि मलईदार पोत मिळतो. त्यात अनेकदा जास्त साखर आणि अंड्यातील पिवळा बलक देखील असतो, ज्यामुळे त्याला एक वैशिष्ट्यपूर्ण गुळगुळीतपणा येतो.
गेलाटो:
दूध आणि क्रीम: आईस्क्रीमच्या तुलनेत गेलाटोमध्ये सामान्यतः दुधाचे प्रमाण जास्त आणि क्रीमचे प्रमाण कमी असते.
साखर: आईस्क्रीमप्रमाणेच, पण प्रमाण बदलू शकते.
अंड्याचा पिवळा बलक: काही गेलाटो रेसिपींमध्ये अंड्याच्या पिवळ्या बलकाचा वापर केला जातो, पण आईस्क्रीमच्या तुलनेत हे कमी प्रमाणात आढळते.
स्वादवर्धक: गेलाटोमध्ये अनेकदा फळे, सुकामेवा आणि चॉकलेट यांसारखे नैसर्गिक स्वादवर्धक वापरले जातात.
आईस्क्रीम:
दूध आणि क्रीम: आईस्क्रीममध्येउच्च क्रीम सामग्रीगेलाटोच्या तुलनेत.
साखर: गेलाटोमध्ये आढळणाऱ्या सामान्य प्रमाणातील एक घटक.
अंड्यातील पिवळा बलक: अनेक पारंपरिक आईस्क्रीमच्या पाककृतींमध्ये, विशेषतः फ्रेंच-शैलीच्या आईस्क्रीममध्ये, अंड्यातील पिवळ्या बलकाचा समावेश असतो.
स्वादवर्धक: यामध्ये नैसर्गिक आणि कृत्रिम स्वादवर्धकांची विस्तृत श्रेणी समाविष्ट असू शकते.
चरबीचे प्रमाण
गेलाटो: यामध्ये सामान्यतः चरबीचे प्रमाण कमी असते, साधारणपणे ४ ते ९% च्या दरम्यान.
आईस्क्रीम: यात साधारणपणे चरबीचे प्रमाण जास्त असते, साधारणपणे१०-२५%.
