گېلاتو بىلەن مۇزقايماقنىڭ ئاساسلىق پەرقى ئۇلارنىڭسۈتنىڭ تەركىبى ۋە ماي نىسبىتىقاتتىق ماددىلارغا. گېلاتو ئادەتتە سۈتنىڭ نىسبىتى يۇقىرى، سۈت مايىنىڭ نىسبىتى تۆۋەن بولۇپ، قويۇقراق ۋە كۈچلۈك تەم ھاسىل قىلىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا، گېلاتو دائىم يېڭى مېۋە-چېۋىلەر ۋە تەبىئىي ماتېرىياللارنى ئىشلىتىپ، تەبىئىي تاتلىقلىقىنى ئاشۇرىدۇ. يەنە بىر تەرەپتىن، مۇزقايماقنىڭ سۈت ماي مىقدارى يۇقىرى بولۇپ، ئۇنىڭغا تېخىمۇ مول، قايماقلىق تېكىستۇرا بېرىدۇ. ئۇنىڭدا يەنە كۆپىنچە شېكەر ۋە تۇخۇم سېرىقى كۆپ بولۇپ، ئۇنىڭ ئالاھىدىلىكىنىڭ يۇمشاقلىقىغا تۆھپە قوشىدۇ.
گېلاتو:
سۈت ۋە قايماق: گېلاتودا ئادەتتە مۇزقايماققا سېلىشتۇرغاندا سۈت كۆپ، قايماق ئاز بولىدۇ.
شېكەر: مۇزقايماققا ئوخشايدۇ، ئەمما مىقدارى ئوخشىماسلىقى مۇمكىن.
تۇخۇم سېرىقى: بەزى گېلاتو رېتسېپلىرىدا تۇخۇم سېرىقى ئىشلىتىلىدۇ، ئەمما ئۇ مۇزقايماققا قارىغاندا ئاز ئۇچرايدۇ.
تەم قوشۇش: گېلاتو كۆپىنچە مېۋە، ياڭاق ۋە شوكلات قاتارلىق تەبىئىي تەم قوشۇش ئۇسۇلىنى قوللىنىدۇ.
مۇزقايماق:
سۈت ۋە قايماق: مۇزقايماقنىڭ بىر تۈرى بارقايماق مىقدارى يۇقىرىگېلاتو بىلەن سېلىشتۇرغاندا.
شېكەر: گېلاتو بىلەن ئوخشاش مىقداردا ئورتاق تەركىب.
تۇخۇم سېرىقى: نۇرغۇن ئەنئەنىۋى مۇزقايماق رېتسېپلىرىدا تۇخۇم سېرىقى، بولۇپمۇ فرانسىيە ئۇسلۇبىدىكى مۇزقايماق بار.
تەم خۇرۇچلىرى: تەبىئىي ۋە سۈنئىي تەم خۇرۇچلىرىنىڭ كەڭ دائىرىسىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
ماي مىقدارى
گېلاتو: ئادەتتە ماي مىقدارى تۆۋەن بولۇپ، ئادەتتە %4-9 ئارىلىقىدا بولىدۇ.
مۇزقايماق: ئادەتتە ماي مىقدارى يۇقىرى بولىدۇ، ئادەتتە ... ئارىسىدا10-25%.
