젤라또와 아이스크림의 가장 큰 차이점은 바로 그 맛과 질감에 있습니다.재료 및 유지방 비율총 고형분 함량 대비 비율. 젤라또는 일반적으로 우유 함량이 높고 유지방 함량이 낮아 더 진하고 풍부한 맛을 냅니다. 또한 젤라또는 신선한 과일과 천연 재료를 사용하여 자연스러운 단맛을 더욱 강조합니다. 반면 아이스크림은 유지방 함량이 높아 더 풍부하고 크리미한 식감을 가지고 있습니다. 또한 설탕과 계란 노른자를 더 많이 함유하여 특유의 부드러움을 선사합니다.
젤라토:
우유와 크림: 젤라또는 일반적으로 아이스크림에 비해 우유 함량이 높고 크림 함량이 낮습니다.
설탕: 아이스크림과 비슷하지만 양은 다를 수 있습니다.
달걀 노른자: 일부 젤라토 레시피에는 달걀 노른자가 사용되지만, 아이스크림에 비해 흔하지는 않습니다.
향료: 젤라토에는 과일, 견과류, 초콜릿과 같은 천연 향료가 자주 사용됩니다.
아이스크림:
우유와 크림: 아이스크림에는 우유와 크림이 들어갑니다.크림 함량이 더 높음젤라토와 비교했을 때.
설탕: 젤라토에 비슷한 양으로 들어가는 일반적인 재료입니다.
달걀 노른자: 많은 전통 아이스크림 레시피, 특히 프랑스식 아이스크림에는 달걀 노른자가 들어갑니다.
향료: 다양한 천연 및 인공 향료가 포함될 수 있습니다.
지방 함량
젤라토: 일반적으로 지방 함량이 낮으며, 대개 4~9%입니다.
아이스크림: 일반적으로 지방 함량이 더 높으며, 보통 ~ 사이입니다.10-25%.