Perbedaan utama antara gelato dan es krim terletak padabahan-bahan dan rasio lemak susuGelato biasanya mengandung persentase susu yang lebih tinggi dan persentase lemak susu yang lebih rendah, sehingga menghasilkan rasa yang lebih pekat dan intens. Selain itu, gelato sering menggunakan buah-buahan segar dan bahan-bahan alami, yang meningkatkan rasa manis alaminya. Es krim, di sisi lain, cenderung memiliki kandungan lemak susu yang lebih tinggi, sehingga memberikan tekstur yang lebih kaya dan lembut. Es krim juga sering mengandung lebih banyak gula dan kuning telur, yang berkontribusi pada kelembutannya yang khas.
Gelato:
Susu dan krim: Gelato biasanya mengandung lebih banyak susu dan lebih sedikit krim dibandingkan es krim.
Gula: Mirip dengan es krim, tetapi jumlahnya bisa bervariasi.
Kuning telur: Beberapa resep gelato menggunakan kuning telur, tetapi penggunaannya kurang umum dibandingkan pada es krim.
Perisa: Gelato sering menggunakan perisa alami seperti buah-buahan, kacang-kacangan, dan cokelat.
Es krim:
Susu dan krim: Es krim memilikikandungan krim yang lebih tinggidibandingkan dengan gelato.
Gula: Bahan umum dengan jumlah yang sama seperti pada gelato.
Kuning telur: Banyak resep es krim tradisional menyertakan kuning telur, terutama es krim ala Prancis.
Perisa: Dapat mencakup berbagai macam perisa alami dan buatan.
Kandungan Lemak
Gelato: Biasanya memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, umumnya antara 4-9%.
Es krim: Umumnya memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi, biasanya antara10-25%.
