Ang pangunang kalainan tali sa gelato ug ice cream anaa sa ilangmga sangkap ug proporsyon sa tambok sa gatassa kinatibuk-ang solido. Ang gelato kasagaran adunay mas taas nga porsyento sa gatas ug mas ubos nga porsyento sa tambok sa gatas, nga moresulta sa mas dasok ug mas kusog nga lami. Dugang pa, ang gelato kanunay nga naggamit ug presko nga mga prutas ug natural nga mga sangkap, nga nagpalambo sa natural nga katam-is niini. Ang ice cream, sa laing bahin, lagmit adunay mas taas nga sulud sa tambok sa gatas, nga naghatag niini og mas dato ug mas creamy nga texture. Kanunay usab kini adunay daghang asukal ug mga pula sa itlog, nga nakatampo sa kinaiya nga kahapsay niini.
Gelato:
Gatas ug krema: Ang gelato kasagarang adunay mas daghang gatas ug mas gamay nga krema kon itandi sa ice cream.
Asukal: Parehas sa ice cream, apan ang gidaghanon mahimong magkalainlain.
Pula sa itlog: Ang ubang mga resipe sa gelato naggamit og pula sa itlog, apan dili kini komon kaysa sa ice cream.
Mga Palami: Ang gelato sagad mogamit og natural nga mga palami sama sa prutas, nuts, ug tsokolate.
Ice Cream:
Gatas ug krema: Ang ice cream adunaymas taas nga sulud sa creamkon itandi sa gelato.
Asukal: Komon nga sangkap nga parehas og gidaghanon sa gelato.
Mga pula sa itlog: Daghang tradisyonal nga mga resipe sa ice cream ang naglakip sa mga pula sa itlog, labi na ang ice cream nga istilo Pranses.
Mga Palami: Mahimong maglakip sa lain-laing mga natural ug artipisyal nga mga palami.
Tambok nga Sulud
Gelato: Kasagaran mas ubos ang tambok, kasagaran tali sa 4-9%.
Ice Cream: Kasagaran adunay mas taas nga tambok, kasagaran tali sa10-25%.