Bedane utama antarane gelato lan es krim yaikubahan lan rasio lemak susunganti total padatan. Gelato biasane ngandhut persentase susu sing luwih dhuwur lan persentase lemak susu sing luwih endhek, sing nyebabake rasa sing luwih padhet lan luwih kuat. Kajaba iku, gelato asring nggunakake woh-wohan seger lan bahan-bahan alami, sing nambah rasa legi alami. Es krim, ing sisih liya, cenderung duwe kandungan lemak susu sing luwih dhuwur, sing menehi tekstur sing luwih sugih lan luwih creamy. Uga asring ngandhut luwih akeh gula lan kuning telur, sing nyumbang kanggo kelembutan sing khas.
Gelato:
Susu lan krim: Gelato biasane ngandhut luwih akeh susu lan luwih sithik krim dibandhingake karo es krim.
Gula: Padha karo es krim, nanging jumlahe bisa beda-beda.
Kuning endhog: Sawetara resep gelato nggunakake kuning endhog, nanging luwih jarang tinimbang ing es krim.
Perasa: Gelato asring nggunakake perasa alami kayata woh-wohan, kacang, lan coklat.
Es Krim:
Susu lan krim: Es krim nduwenikandungan krim sing luwih dhuwurdibandhingake karo gelato.
Gula: Bahan umum sing jumlahé mèmper karo gelato.
Kuning endhog: Akèh resep es krim tradisional sing nggunakaké kuning endhog, mliginé es krim gaya Prancis.
Perasa: Bisa kalebu macem-macem perasa alami lan buatan.
Kandungan Lemak
Gelato: Lumrahé duwé kandungan lemak sing luwih cendhèk, biasane antara 4-9%.
Es Krim: Umumé duwé kandungan lemak sing luwih dhuwur, biasane antara10-25%.