Основна відмінність між джелато та морозивом полягає в їхінгредієнти та співвідношення молочного жирудо загального вмісту твердих речовин. Джелато зазвичай містить вищий відсоток молока та нижчий відсоток молочного жиру, що призводить до щільнішого та насиченішого смаку. Крім того, для приготування джелато часто використовуються свіжі фрукти та натуральні інгредієнти, що підсилює його природну солодкість. Морозиво, з іншого боку, як правило, має вищий вміст молочного жиру, що надає йому більш насиченої, кремовішої текстури. Воно також часто містить більше цукру та яєчних жовтків, що сприяє його характерній м’якості.
Джелато:
Молоко та вершки: Джелато зазвичай містить більше молока та менше вершків порівняно з морозивом.
Цукор: Схожий на морозиво, але його кількість може змінюватися.
Яєчні жовтки: У деяких рецептах джелато використовуються яєчні жовтки, але це трапляється рідше, ніж у морозиві.
Ароматизатори: У джелато часто використовуються натуральні ароматизатори, такі як фрукти, горіхи та шоколад.
Морозиво:
Молоко та вершки: Морозиво маєпідвищений вміст вершківпорівняно з джелато.
Цукор: поширений інгредієнт у кількостях, подібних до джелато.
Яєчні жовтки: Багато традиційних рецептів морозива містять яєчні жовтки, особливо морозиво у французькому стилі.
Ароматизатори: Може включати широкий спектр натуральних та штучних ароматизаторів.
Вміст жиру
Джелато: зазвичай має нижчий вміст жиру, зазвичай від 4 до 9%.
Морозиво: Зазвичай має вищий вміст жиру, зазвичай між10-25%.
