Gelato ile dondurma arasındaki temel fark, bunlarınsüt yağının içeriği ve oranıToplam katı maddeye göre. Gelato genellikle daha yüksek oranda süt ve daha düşük oranda süt yağı içerir, bu da daha yoğun ve yoğun bir lezzet sağlar. Ayrıca, gelato genellikle taze meyveler ve doğal malzemeler kullanarak doğal tatlılığını artırır. Öte yandan dondurma, daha yüksek oranda süt yağı içerir ve bu da ona daha zengin ve kremamsı bir doku kazandırır. Ayrıca, karakteristik yumuşaklığına katkıda bulunan daha fazla şeker ve yumurta sarısı içerir.
Dondurma:
Süt ve krema: Gelato, dondurmaya kıyasla genellikle daha fazla süt ve daha az krema içerir.
Şeker: Dondurmaya benzer, ancak miktarı değişebilir.
Yumurta sarısı: Bazı dondurma tariflerinde yumurta sarısı kullanılır, ancak bu dondurmada olduğu kadar yaygın değildir.
Aromalar: Dondurmalarda genellikle meyve, kuruyemiş ve çikolata gibi doğal aromalar kullanılır.
Dondurma:
Süt ve krema: Dondurmanın birdaha yüksek krema içeriğidondurmaya kıyasla.
Şeker: Dondurmaya benzer miktarlarda katılan yaygın bir içerik.
Yumurta sarısı: Birçok geleneksel dondurma tarifinde, özellikle Fransız tarzı dondurmada yumurta sarısı kullanılır.
Aromalar: Çok çeşitli doğal ve yapay aromalar içerebilir.
Yağ İçeriği
Dondurma: Genellikle daha düşük yağ içeriğine sahiptir, genellikle %4-9 arasındadır.
Dondurma: Genellikle daha yüksek yağ içeriğine sahiptir, tipik olarak%10-25.
