Cûdahiya sereke ya di navbera gelato û qeşayê de ew e ku ew...pêkhate û rêjeya rûnê şîrji bo tevahîya madeyên hişk. Gelato bi gelemperî rêjeyek bilindtir ji şîr û rêjeyek kêmtir ji rûnê şîr dihewîne, di encamê de çêjek qalindtir û tundtir çêdibe. Wekî din, gelato pir caran fêkiyên teze û malzemeyên xwezayî bikar tîne, ku şîrîniya xwe ya xwezayî zêde dike. Ji hêla din ve, dondurma xwedî rêjeyek rûnê şîr a bilindtir e, ku tevnûrek dewlemendtir û kremîtir dide wê. Her weha ew pir caran şekir û zerikên hêkan bêtir dihewîne, ku beşdarî nermiya wê ya taybetmend dibe.
Gelato:
Şîr û krem: Gelato bi gelemperî li gorî dondurmayê bêtir şîr û kêmtir krem dihewîne.
Şekir: Mîna dondurmayê ye, lê mîqdar dikare biguhere.
Zerikên hêkan: Hin reçeteyên gelato zerika hêkan bikar tînin, lê ev ji dondurmayê kêmtir e.
Tamaçêker: Gelato pir caran tamaçêkerên xwezayî yên wekî fêkî, gwîz û çîkolata bikar tîne.
Bestenî:
Şîr û krem: Dondurma xwedînaveroka kremê ya bilindtirli gorî gelato.
Şekir: Malzemeyek hevpar e ku bi mîqdarên wekhev wekî gelato ye.
Zerikên hêkan: Gelek reçeteyên kevneşopî yên dondurmayê zerikên hêkan dihewînin, nemaze dondurmaya bi şêwaza Fransî.
Tamakêş: Dikare cûrbecûr tamakêşên xwezayî û sûnî di nav xwe de bigire.
Naveroka rûnê
Gelato: Bi gelemperî rêjeyek rûnê kêmtir heye, bi gelemperî di navbera 4-9% de ye.
Dondurma: Bi gelemperî rêjeyek rûnê bilindtir heye, bi gelemperî di navbera10-25%.
