A gelato és a fagylalt közötti fő különbség abban rejlik, hogyösszetevők és a tejzsír arányaa teljes szárazanyag-tartalomhoz. A fagylalt jellemzően magasabb tejszázalékot és alacsonyabb tejzsírszázalékot tartalmaz, ami sűrűbb, intenzívebb ízt eredményez. Ezenkívül a fagylalt gyakran friss gyümölcsöket és természetes összetevőket használ, ami fokozza természetes édességét. A fagylalt ezzel szemben általában magasabb tejzsírtartalommal rendelkezik, ami gazdagabb, krémesebb állagot ad neki. Gyakran több cukrot és tojássárgáját is tartalmaz, ami hozzájárul jellegzetes simaságához.
Fagylalt:
Tej és tejszín: A gelato általában több tejet és kevesebb tejszínt tartalmaz, mint a fagylalt.
Cukor: Hasonló a fagylalthoz, de a mennyisége változhat.
Tojássárgája: Néhány fagylalt receptben tojássárgáját használnak, de ez ritkábban fordul elő, mint a fagylaltban.
Ízesítők: A Gelato gyakran használ természetes aromákat, például gyümölcsöt, dióféléket és csokoládét.
Fagylalt:
Tej és tejszín: A fagylaltnak van egymagasabb tejszíntartaloma gelatóval összehasonlítva.
Cukor: Gyakori összetevő, hasonló mennyiségben, mint a fagylalt.
Tojássárgája: Sok hagyományos fagylaltrecept tartalmaz tojássárgáját, különösen a francia stílusú fagylalt.
Aromák: Széles választékban tartalmazhatnak természetes és mesterséges aromákat.
Zsírtartalom
Gelato: Általában alacsonyabb zsírtartalmú, általában 4-9% között.
Fagylalt: Általában magasabb a zsírtartalma, jellemzően ... között10-25%.
