जेलाटो और आइसक्रीम के बीच मुख्य अंतर उनकेसामग्री और दूध वसा का अनुपातकुल ठोस पदार्थों के लिए। जेलाटो में आमतौर पर दूध का प्रतिशत ज़्यादा और दूध में वसा का प्रतिशत कम होता है, जिससे इसका स्वाद ज़्यादा गाढ़ा और तीखा होता है। इसके अलावा, जेलाटो में अक्सर ताज़े फल और प्राकृतिक सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे इसकी प्राकृतिक मिठास और बढ़ जाती है। दूसरी ओर, आइसक्रीम में दूध में वसा की मात्रा ज़्यादा होती है, जिससे इसका स्वाद ज़्यादा गाढ़ा और मलाईदार होता है। इसमें अक्सर चीनी और अंडे की जर्दी भी ज़्यादा होती है, जिससे इसकी विशिष्ट चिकनाई बढ़ती है।
जेलाटो:
दूध और क्रीम: जेलाटो में आमतौर पर आइसक्रीम की तुलना में अधिक दूध और कम क्रीम होती है।
चीनी: आइसक्रीम के समान, लेकिन मात्रा भिन्न हो सकती है।
अंडे की जर्दी: कुछ जेलाटो व्यंजनों में अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है, लेकिन आइसक्रीम की तुलना में यह कम आम है।
स्वाद: जेलाटो में अक्सर प्राकृतिक स्वाद जैसे फल, मेवे और चॉकलेट का उपयोग किया जाता है।
आइसक्रीम:
दूध और क्रीम: आइसक्रीम मेंउच्च क्रीम सामग्रीजेलाटो की तुलना में.
चीनी: जेलाटो के समान मात्रा में सामान्य घटक।
अंडे की जर्दी: कई पारंपरिक आइसक्रीम व्यंजनों में अंडे की जर्दी शामिल होती है, विशेष रूप से फ्रेंच शैली की आइसक्रीम में।
स्वाद: इसमें प्राकृतिक और कृत्रिम स्वाद की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल हो सकती है।
वसा की मात्रा
जेलाटो: इसमें आमतौर पर वसा की मात्रा कम होती है, आमतौर पर 4-9% के बीच।
आइसक्रीम: इसमें आम तौर पर वसा की मात्रा अधिक होती है, आमतौर पर10-25%.
