ગેલાટો અને આઈસ્ક્રીમ: શું તફાવત છે?

ફ્રોઝન મીઠાઈઓની દુનિયામાં,જીલેટોઅનેઆઈસ્ક્રીમઆ બે સૌથી પ્રિય અને વ્યાપકપણે ખાવામાં આવતી મીઠાઈઓ છે. પરંતુ તેમને શું અલગ પાડે છે? જ્યારે ઘણા લોકો માને છે કે તે ફક્ત એકબીજાના બદલે વાપરવા યોગ્ય શબ્દો છે, ત્યારે આ બે સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ વચ્ચે સ્પષ્ટ તફાવત છે. આ તફાવતોને સમજવું ફક્ત ખોરાકના શોખીનો માટે જ રસપ્રદ નથી, પરંતુ પેકેજિંગ અને ખાદ્ય ઉત્પાદન ઉદ્યોગોના વ્યવસાયો માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

જીલેટો અને આઈસ્ક્રીમ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત તેમનામાં રહેલો છેદૂધની ચરબીના ઘટકો અને ગુણોત્તરકુલ ઘન પદાર્થો કરતાં. સામાન્ય રીતે ગેલાટોમાં દૂધનું પ્રમાણ વધુ અને દૂધની ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, જેના પરિણામે સ્વાદ વધુ ગાઢ અને તીવ્ર બને છે. વધુમાં, ગેલાટોમાં ઘણીવાર તાજા ફળો અને કુદરતી ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે, જે તેની કુદરતી મીઠાશ વધારે છે. બીજી બાજુ, આઈસ્ક્રીમમાં દૂધની ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે તેને વધુ સમૃદ્ધ, ક્રીમી પોત આપે છે. તેમાં ઘણીવાર વધુ ખાંડ અને ઈંડાની જરદી પણ હોય છે, જે તેની લાક્ષણિકતા સરળતામાં ફાળો આપે છે.

જીલેટો:

દૂધ અને ક્રીમ: ગેલાટોમાં સામાન્ય રીતે આઈસ્ક્રીમની સરખામણીમાં વધુ દૂધ અને ઓછી ક્રીમ હોય છે.
ખાંડ: આઈસ્ક્રીમ જેવું જ, પણ તેનું પ્રમાણ અલગ અલગ હોઈ શકે છે.
ઈંડાની પીળી: કેટલીક જીલેટો વાનગીઓમાં ઈંડાની પીળીનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ તે આઈસ્ક્રીમ કરતાં ઓછું સામાન્ય છે.
સ્વાદ: ગેલાટો ઘણીવાર ફળ, બદામ અને ચોકલેટ જેવા કુદરતી સ્વાદનો ઉપયોગ કરે છે.

આઈસ્ક્રીમ:

દૂધ અને ક્રીમ: આઈસ્ક્રીમમાં એકક્રીમનું પ્રમાણ વધુજીલેટો સાથે સરખામણીમાં.
ખાંડ: જીલેટો જેવી જ માત્રામાં સામાન્ય ઘટક.
ઈંડાની પીળી: ઘણી પરંપરાગત આઈસ્ક્રીમ વાનગીઓમાં ઈંડાની પીળીનો સમાવેશ થાય છે, ખાસ કરીને ફ્રેન્ચ શૈલીની આઈસ્ક્રીમ.
સ્વાદ: કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વાદની વિશાળ શ્રેણીનો સમાવેશ થઈ શકે છે.
ચરબીનું પ્રમાણ
જીલેટો: સામાન્ય રીતે તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, સામાન્ય રીતે 4-9% ની વચ્ચે.
આઈસ્ક્રીમ: સામાન્ય રીતે ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, સામાન્ય રીતે વચ્ચે૧૦-૨૫%.