A principale differenza trà u gelato è u ghjacciu stà in u soingredienti è proporzione di grassu di latteà i solidi totali. U gelato cuntene tipicamente una percentuale più alta di latte è una percentuale più bassa di grassu di latte, risultendu in un sapore più densu è più intensu. Inoltre, u gelato usa spessu frutti freschi è ingredienti naturali, rinfurzendu a so dolcezza naturale. U ghjacciu, invece, tende à avè un cuntenutu più altu di grassu di latte, dendu una struttura più ricca è cremosa. Contene ancu spessu più zuccheru è tuorli d'ova, cuntribuendu à a so dolcezza caratteristica.
Gelatu:
Latte è panna: U gelato cuntene tipicamente più latte è menu panna paragunatu à u ghjacciu.
Zuccheru: Simile à u ghjacciu, ma a quantità pò varià.
Rosselli d'ova: Alcune ricette di gelato utilizanu rossi d'ova, ma hè menu cumunu chè in u ghjacciu.
Aromi: U gelato usa spessu aromi naturali cum'è frutti, noci è cioccolatu.
Ghjacciu:
Latte è panna: U ghjacciu hà unapiù altu cuntenutu di cremaparagunatu à u gelato.
Zuccheru: Ingrediente cumunu in quantità simili à u gelato.
Rosselli d'ova: Parechje ricette tradiziunali di ghjacciu includenu rossi d'ova, in particulare u ghjacciu à a francese.
Aromi: Pò include una larga gamma di aromi naturali è artificiali.
cuntenutu di grassu
Gelatu: Tipicamente hà un cuntenutu di grassu più bassu, di solitu trà 4-9%.
Gelatu: In generale hà un cuntenutu di grassu più altu, tipicamente trà10-25%.
