La principal diferència entre el gelat i el gelat rau en la sevaingredients i proporció de greix de la lletal total de sòlids. El gelat normalment conté un percentatge més alt de llet i un percentatge més baix de greix de la llet, cosa que resulta en un sabor més dens i intens. A més, el gelat sovint utilitza fruites fresques i ingredients naturals, cosa que realça la seva dolçor natural. El gelat, en canvi, tendeix a tenir un contingut més alt de greix de la llet, cosa que li dóna una textura més rica i cremosa. També sovint conté més sucre i rovells d'ou, cosa que contribueix a la seva suavitat característica.
Gelat:
Llet i nata: El gelat normalment conté més llet i menys nata en comparació amb el gelat.
Sucre: Similar al gelat, però la quantitat pot variar.
Rovells d'ou: Algunes receptes de gelat utilitzen rovells d'ou, però és menys comú que en els gelats.
Aromatitzants: El gelato sovint utilitza aromatitzants naturals com ara fruites, fruits secs i xocolata.
Gelat:
Llet i nata: El gelat té unacontingut més alt de cremaen comparació amb el gelat.
Sucre: Ingredient comú en quantitats similars al gelat.
Rovells d'ou: Moltes receptes tradicionals de gelat inclouen rovells d'ou, especialment el gelat d'estil francès.
Aromatitzants: Pot incloure una àmplia gamma d'aromatitzants naturals i artificials.
contingut de greixos
Gelat: Normalment té un contingut de greix més baix, normalment entre un 4 i un 9%.
Gelat: Generalment té un contingut de greix més alt, normalment entre10-25%.