Основната разлика между джелато и сладолед се крие в технитесъставки и съотношение на млечни мазниникъм общото съдържание на твърди вещества. Джелатото обикновено съдържа по-висок процент мляко и по-нисък процент млечни мазнини, което води до по-плътен и по-интензивен вкус. Освен това, за приготвянето на джелато често се използват пресни плодове и натурални съставки, което засилва естествената му сладост. Сладоледът, от друга страна, е склонен да има по-високо съдържание на млечни мазнини, което му придава по-богата и кремообразна текстура. Често съдържа и повече захар и яйчни жълтъци, което допринася за характерната му гладкост.
Джелато:
Мляко и сметана: Джелато обикновено съдържа повече мляко и по-малко сметана в сравнение със сладоледа.
Захар: Подобно на сладолед, но количеството може да варира.
Яйчни жълтъци: Някои рецепти за сладолед използват яйчни жълтъци, но това е по-рядко срещано, отколкото в сладоледа.
Аромати: Джелато често използва естествени аромати като плодове, ядки и шоколад.
Сладолед:
Мляко и сметана: Сладоледът имапо-високо съдържание на сметанав сравнение с джелато.
Захар: Често срещана съставка в подобни количества като джелато.
Яйчни жълтъци: Много традиционни рецепти за сладолед включват яйчни жълтъци, особено сладолед във френски стил.
Ароматизанти: Може да включва широка гама от естествени и изкуствени ароматизанти.
Съдържание на мазнини
Джелато: Обикновено има по-ниско съдържание на мазнини, обикновено между 4-9%.
Сладолед: Обикновено има по-високо съдържание на мазнини, обикновено между10-25%.
