Gelato và kem: Sự khác biệt là gì?

Trong thế giới của món tráng miệng đông lạnh,kem gelatoVàkemlà hai trong số những món ăn vặt được yêu thích và tiêu thụ rộng rãi nhất. Nhưng điều gì làm nên sự khác biệt giữa chúng? Mặc dù nhiều người cho rằng chúng chỉ là những thuật ngữ có thể thay thế cho nhau, nhưng thực tế lại có những điểm khác biệt rõ rệt giữa hai món tráng miệng hấp dẫn này. Việc hiểu được những điểm khác biệt này không chỉ thú vị đối với những người đam mê ẩm thực mà còn rất quan trọng đối với các doanh nghiệp trong ngành bao bì và sản xuất thực phẩm.

Sự khác biệt chính giữa gelato và kem nằm ở chỗthành phần và tỷ lệ chất béo sữaTổng chất rắn. Gelato thường chứa tỷ lệ sữa cao hơn và tỷ lệ chất béo sữa thấp hơn, tạo nên hương vị đậm đà và nồng nàn hơn. Ngoài ra, gelato thường sử dụng trái cây tươi và các thành phần tự nhiên, làm tăng thêm vị ngọt tự nhiên. Ngược lại, kem thường có hàm lượng chất béo sữa cao hơn, mang lại kết cấu sánh mịn, béo ngậy hơn. Kem cũng thường chứa nhiều đường và lòng đỏ trứng hơn, góp phần tạo nên độ mịn đặc trưng của gelato.

Kem gelato:

Sữa và kem: Gelato thường chứa nhiều sữa và ít kem hơn so với kem lạnh.
Đường: Tương tự như kem, nhưng lượng đường có thể thay đổi.
Lòng đỏ trứng: Một số công thức làm gelato sử dụng lòng đỏ trứng, nhưng ít phổ biến hơn so với kem.
Hương liệu: Gelato thường sử dụng hương liệu tự nhiên như trái cây, các loại hạt và sô cô la.

Kem:

Sữa và kem: Kem có mộthàm lượng kem cao hơnso với gelato.
Đường: Thành phần phổ biến có lượng tương tự như gelato.
Lòng đỏ trứng: Nhiều công thức làm kem truyền thống có sử dụng lòng đỏ trứng, đặc biệt là kem kiểu Pháp.
Hương liệu: Có thể bao gồm nhiều loại hương liệu tự nhiên và nhân tạo.
Hàm lượng chất béo
Gelato: Thường có hàm lượng chất béo thấp, khoảng 4-9%.
Kem: Nói chung có hàm lượng chất béo cao hơn, thường là giữa10-25%.