เจลาโต้ กับ ไอศกรีม: ต่างกันอย่างไร?

ในโลกของขนมหวานแช่แข็งเจลาโต้และไอศครีมเป็นสองขนมหวานสุดโปรดและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย แต่อะไรที่ทำให้ทั้งสองแตกต่างกัน? หลายคนอาจคิดว่าคำนี้ใช้แทนกันได้ แต่ขนมหวานแสนอร่อยสองชนิดนี้ก็มีความแตกต่างอย่างชัดเจน การทำความเข้าใจความแตกต่างเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นเรื่องน่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเท่านั้น แต่ยังสำคัญอย่างยิ่งสำหรับธุรกิจในอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์และการผลิตอาหารอีกด้วย

ความแตกต่างหลักระหว่างเจลาโตและไอศกรีมอยู่ที่ส่วนผสมและอัตราส่วนของไขมันนมเมื่อเทียบกับของแข็งทั้งหมด โดยทั่วไปแล้วเจลาโตจะมีเปอร์เซ็นต์ของนมสูงกว่าและมีเปอร์เซ็นต์ของไขมันนมต่ำกว่า ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่า นอกจากนี้ เจลาโตมักใช้ผลไม้สดและส่วนผสมจากธรรมชาติเพื่อเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ ในทางกลับกัน ไอศกรีมมักจะมีปริมาณไขมันนมสูงกว่า ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและเนียนกว่า นอกจากนี้ยังมักมีน้ำตาลและไข่แดงมากกว่า ซึ่งทำให้ไอศกรีมมีความเนียนนุ่มเป็นเอกลักษณ์

เจลาโต้:

นมและครีม: เจลาโตโดยทั่วไปจะมีนมมากกว่าและครีมน้อยกว่าเมื่อเทียบกับไอศกรีม
น้ำตาล : คล้ายกับไอศกรีม แต่ปริมาณอาจแตกต่างกันได้
ไข่แดง: สูตรเจลาโตบางสูตรใช้ไข่แดง แต่ไม่ค่อยใช้ไข่แดงในไอศกรีม
สารปรุงแต่งรส: เจลาโตมักใช้สารปรุงแต่งรสธรรมชาติ เช่น ผลไม้ ถั่ว และช็อกโกแลต

ไอศครีม:

นมและครีม: ไอศกรีมมีมีปริมาณครีมสูงกว่าเมื่อเทียบกับเจลาโต้
น้ำตาล: ส่วนผสมทั่วไปที่มีปริมาณใกล้เคียงกับเจลาโต
ไข่แดง: สูตรไอศกรีมแบบดั้งเดิมหลายสูตรมักใส่ไข่แดง โดยเฉพาะไอศกรีมสไตล์ฝรั่งเศส
สารปรุงแต่งรส: สามารถรวมถึงสารปรุงแต่งรสทั้งจากธรรมชาติและสังเคราะห์ได้หลากหลาย
ปริมาณไขมัน
เจลาโต: โดยทั่วไปจะมีปริมาณไขมันต่ำ โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 4-9%
ไอศกรีม: โดยทั่วไปจะมีปริมาณไขมันสูง โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง10-25%.