ஜெலட்டோவிற்கும் ஐஸ்கிரீமுக்கும் இடையிலான முதன்மை வேறுபாடு அவற்றின்பால் கொழுப்பின் பொருட்கள் மற்றும் விகிதம்மொத்த திடப்பொருட்களுக்கு. ஜெலட்டோ பொதுவாக அதிக சதவீத பாலையும் குறைந்த சதவீத பால் கொழுப்பையும் கொண்டுள்ளது, இதன் விளைவாக அடர்த்தியான, அதிக தீவிரமான சுவை கிடைக்கிறது. கூடுதலாக, ஜெலட்டோ பெரும்பாலும் புதிய பழங்கள் மற்றும் இயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது, இதன் இயற்கையான இனிப்பை மேம்படுத்துகிறது. மறுபுறம், ஐஸ்கிரீமில் அதிக பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது ஒரு பணக்கார, கிரீமியர் அமைப்பை அளிக்கிறது. இது பெரும்பாலும் அதிக சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களையும் கொண்டுள்ளது, இது அதன் சிறப்பியல்பு மென்மைக்கு பங்களிக்கிறது.
ஜெலட்டோ:
பால் மற்றும் கிரீம்: ஐஸ்கிரீமை விட ஜெலட்டோவில் பொதுவாக அதிக பால் மற்றும் குறைவான கிரீம் இருக்கும்.
சர்க்கரை: ஐஸ்கிரீமைப் போன்றது, ஆனால் அளவு மாறுபடலாம்.
முட்டையின் மஞ்சள் கரு: சில ஜெலட்டோ ரெசிபிகள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் இது ஐஸ்கிரீமை விட குறைவாகவே காணப்படுகிறது.
சுவையூட்டிகள்: ஜெலட்டோ பெரும்பாலும் பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட் போன்ற இயற்கை சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்துகிறது.
ஐஸ்க்ரீம்:
பால் மற்றும் கிரீம்: ஐஸ்கிரீமில் ஒரு உள்ளதுஅதிக கிரீம் உள்ளடக்கம்ஜெலட்டோவுடன் ஒப்பிடும்போது.
சர்க்கரை: ஜெலட்டோவைப் போன்ற அளவுகளில் பொதுவான மூலப்பொருள்.
முட்டையின் மஞ்சள் கரு: பல பாரம்பரிய ஐஸ்கிரீம் ரெசிபிகளில் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், குறிப்பாக பிரெஞ்சு பாணி ஐஸ்கிரீம் அடங்கும்.
சுவையூட்டிகள்: பல்வேறு வகையான இயற்கை மற்றும் செயற்கை சுவையூட்டிகள் இதில் அடங்கும்.
கொழுப்பு உள்ளடக்கம்
ஜெலட்டோ: பொதுவாக குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, பொதுவாக 4-9% வரை.
ஐஸ்கிரீம்: பொதுவாக அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டது, பொதுவாக இடையில்10-25%.
