Главное отличие джелато от мороженого заключается в ихингредиенты и соотношение молочного жирак общему содержанию сухих веществ. Джелато обычно содержит больше молока и меньше молочного жира, что обеспечивает более плотный и насыщенный вкус. Кроме того, в джелато часто используются свежие фрукты и натуральные ингредиенты, что усиливает его естественную сладость. Мороженое, напротив, обычно содержит больше молочного жира, что придает ему более насыщенную, кремовую текстуру. Кроме того, оно часто содержит больше сахара и яичных желтков, что придает ему характерную мягкость.
Мороженое:
Молоко и сливки: джелато обычно содержит больше молока и меньше сливок по сравнению с мороженым.
Сахар: как в мороженом, но его количество может варьироваться.
Яичные желтки: в некоторых рецептах джелато используются яичные желтки, но это встречается реже, чем в мороженом.
Ароматизаторы: в джелато часто используются натуральные ароматизаторы, такие как фрукты, орехи и шоколад.
Мороженое:
Молоко и сливки: мороженое имеетболее высокое содержание сливокпо сравнению с джелато.
Сахар: распространенный ингредиент в таких же количествах, как и в мороженом.
Яичные желтки: многие традиционные рецепты мороженого включают яичные желтки, особенно мороженое во французском стиле.
Ароматизаторы: Может включать широкий спектр натуральных и искусственных ароматизаторов.
Содержание жира
Джелато: обычно имеет более низкое содержание жира, обычно 4–9%.
Мороженое: обычно имеет более высокое содержание жира, как правило, от10-25%.
