Principala diferență dintre gelato și înghețată constă îningrediente și raportul de grăsime din laptefață de totalul solidelor. Înghețata conține de obicei un procent mai mare de lapte și un procent mai mic de grăsime din lapte, rezultând o aromă mai densă și mai intensă. În plus, înghețata folosește adesea fructe proaspete și ingrediente naturale, sporindu-i dulceața naturală. Înghețata, pe de altă parte, tinde să aibă un conținut mai mare de grăsime din lapte, conferindu-i o textură mai bogată și mai cremoasă. De asemenea, conține adesea mai mult zahăr și gălbenușuri de ou, contribuind la finețea sa caracteristică.
Înghețată:
Lapte și smântână: Gelato conține de obicei mai mult lapte și mai puțină smântână în comparație cu înghețata.
Zahăr: Similar cu înghețata, dar cantitatea poate varia.
Gălbenușuri de ou: Unele rețete de gelato folosesc gălbenușuri de ou, dar sunt mai puțin frecvente decât în înghețată.
Arome: Gelato folosește adesea arome naturale, cum ar fi fructe, nuci și ciocolată.
Înghețată:
Lapte și smântână: Înghețata are oconținut mai mare de cremăcomparativ cu înghețata.
Zahăr: Ingredient comun în cantități similare cu înghețata.
Gălbenușuri de ou: Multe rețete tradiționale de înghețată includ gălbenușuri de ou, în special înghețata în stil franțuzesc.
Arome: Poate include o gamă largă de arome naturale și artificiale.
conținut de grăsimi
Înghețată: De obicei, are un conținut mai scăzut de grăsimi, între 4-9%.
Înghețată: În general, are un conținut mai mare de grăsimi, de obicei între10-25%.
