Podstawowa różnica między gelato a lodami polega na ichskładniki i stosunek tłuszczu mlecznegodo całkowitej zawartości suchej masy. Gelato zazwyczaj zawiera wyższy procent mleka i niższy procent tłuszczu mlecznego, co przekłada się na gęstszy, bardziej intensywny smak. Ponadto, gelato często zawiera świeże owoce i naturalne składniki, które wzmacniają jego naturalną słodycz. Lody natomiast mają zazwyczaj wyższą zawartość tłuszczu mlecznego, co nadaje im bogatszą, bardziej kremową konsystencję. Często zawierają również więcej cukru i żółtek jaj, co przyczynia się do ich charakterystycznej gładkości.
Lody:
Mleko i śmietanka: Gelato zazwyczaj zawiera więcej mleka i mniej śmietanki w porównaniu do lodów.
Cukier: Podobny do lodów, ale jego ilość może się różnić.
Żółtka jaj: Niektóre przepisy na lody wykorzystują żółtka jaj, jednak jest to mniej powszechne niż w lodach.
Aromaty: W lodach często stosuje się naturalne aromaty, takie jak owoce, orzechy i czekolada.
Lody:
Mleko i śmietanka: Lody mająwyższa zawartość śmietankiw porównaniu do lodów.
Cukier: Częsty składnik występujący w podobnych ilościach jak w lodach.
Żółtka jaj: Wiele tradycyjnych przepisów na lody zawiera żółtka jaj, szczególnie lody w stylu francuskim.
Aromaty: Mogą obejmować szeroką gamę aromatów naturalnych i sztucznych.
Zawartość tłuszczu
Gelato: Zazwyczaj mają niższą zawartość tłuszczu, przeważnie między 4-9%.
Lody: Zwykle mają wyższą zawartość tłuszczu, zazwyczaj między10-25%.
