ଜେଲଟୋ ଏବଂ ଆଇସକ୍ରିମ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରାଥମିକ ପାର୍ଥକ୍ୟ ସେମାନଙ୍କରକ୍ଷୀର ଚର୍ବିର ଉପାଦାନ ଏବଂ ଅନୁପାତମୋଟ କଠିନ ପଦାର୍ଥକୁ। ଜେଲାଟୋରେ ସାଧାରଣତଃ କ୍ଷୀରର ପରିମାଣ ଅଧିକ ଏବଂ କ୍ଷୀରର ପରିମାଣ କମ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଏକ ଘନ, ଅଧିକ ତୀବ୍ର ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ। ଏହା ସହିତ, ଜେଲାଟୋ ପ୍ରାୟତଃ ତାଜା ଫଳ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ଉପାଦାନ ବ୍ୟବହାର କରେ, ଯାହା ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଆଇସକ୍ରିମରେ କ୍ଷୀରର ପରିମାଣ ଅଧିକ ଥାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ, କ୍ରିମିୟର୍ ଗଠନ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏଥିରେ ପ୍ରାୟତଃ ଅଧିକ ଚିନି ଏବଂ ଅଣ୍ଡାର କେଶର ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ଯାହା ଏହାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ମୁଥ୍ତାରେ ଅବଦାନ ରଖେ।
ଜେଲୋ:
କ୍ଷୀର ଏବଂ କ୍ରିମ୍: ଜିଲାଟୋରେ ସାଧାରଣତଃ ଆଇସକ୍ରିମ୍ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ କ୍ଷୀର ଏବଂ କମ୍ କ୍ରିମ୍ ଥାଏ।
ଚିନି: ଆଇସକ୍ରିମ ପରି, କିନ୍ତୁ ପରିମାଣ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ।
ଅଣ୍ଡାର କୁଶଳ ଅଂଶ: କିଛି ଜେଲୋ ରେସିପିରେ ଅଣ୍ଡାର କୁଶଳ ଅଂଶ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଆଇସକ୍ରିମ ତୁଳନାରେ କମ୍ ସାଧାରଣ।
ସ୍ୱାଦ: ଜେଲୋ ପ୍ରାୟତଃ ଫଳ, ବାଦାମ ଏବଂ ଚକୋଲେଟ ଭଳି ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦ ବ୍ୟବହାର କରେ।
ଆଇସକ୍ରିମ:
କ୍ଷୀର ଏବଂ କ୍ରିମ୍: ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ରେ ଏକଅଧିକ କ୍ରିମ୍ ପରିମାଣଜେଲଟୋ ସହିତ ତୁଳନା।
ଚିନି: ଜେଲୋ ସହିତ ସମାନ ପରିମାଣର ସାଧାରଣ ଉପାଦାନ।
ଅଣ୍ଡାର କୁଶଳ ଅଂଶ: ଅନେକ ପାରମ୍ପରିକ ଆଇସକ୍ରିମ ରେସିପିରେ ଅଣ୍ଡାର କୁଶଳ ଅଂଶ, ବିଶେଷକରି ଫରାସୀ ଶୈଳୀର ଆଇସକ୍ରିମ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
ସ୍ୱାଦ: ଏଥିରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ କୃତ୍ରିମ ସ୍ୱାଦ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ।
ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ପରିମାଣ
ଜେଲୋ: ସାଧାରଣତଃ ଏଥିରେ କମ୍ ଚର୍ବି ଥାଏ, ସାଧାରଣତଃ 4-9% ମଧ୍ୟରେ।
ଆଇସକ୍ରିମ: ସାଧାରଣତଃ ଏଥିରେ ଅଧିକ ଚର୍ବି ଥାଏ, ସାଧାରଣତଃ ମଧ୍ୟରେ୧୦-୨୫%.
