जिलेटो र आइसक्रिम बीचको प्राथमिक भिन्नता तिनीहरूकोदूधको बोसोको सामग्री र अनुपातकुल ठोस पदार्थहरूमा। जिलेटोमा सामान्यतया दूधको उच्च प्रतिशत र दूधको बोसोको कम प्रतिशत हुन्छ, जसले गर्दा बाक्लो, अधिक तीव्र स्वाद हुन्छ। थप रूपमा, जिलेटोमा प्रायः ताजा फलफूल र प्राकृतिक सामग्रीहरू प्रयोग गरिन्छ, जसले यसको प्राकृतिक मिठास बढाउँछ। अर्कोतर्फ, आइसक्रिममा दूधको बोसोको मात्रा बढी हुन्छ, जसले यसलाई अझ धनी, क्रिमियर बनावट दिन्छ। यसमा प्रायः बढी चिनी र अण्डाको पहेँलो भाग पनि हुन्छ, जसले यसको विशेषता सहजतामा योगदान पुर्याउँछ।
जिलेटो:
दूध र क्रिम: जिलेटोमा सामान्यतया आइसक्रिमको तुलनामा दूध बढी र क्रिम कम हुन्छ।
चिनी: आइसक्रिम जस्तै, तर मात्रा फरक हुन सक्छ।
अण्डाको पहेँलो भाग: केही जिलेटो रेसिपीहरूमा अण्डाको पहेँलो भाग प्रयोग गरिन्छ, तर यो आइसक्रिमको तुलनामा कम सामान्य छ।
स्वादहरू: जिलेटोले प्रायः फलफूल, बदाम र चकलेट जस्ता प्राकृतिक स्वादहरू प्रयोग गर्दछ।
आइसक्रिम:
दूध र क्रिम: आइसक्रिममा एक्रिमको मात्रा बढीजिलेटोको तुलनामा।
चिनी: जिलेटो जस्तै मात्रामा पाइने सामान्य घटक।
अण्डाको पहेँलो भाग: धेरै परम्परागत आइसक्रिम रेसिपीहरूमा अण्डाको पहेँलो भाग, विशेष गरी फ्रान्सेली शैलीको आइसक्रिम समावेश हुन्छ।
स्वादहरू: प्राकृतिक र कृत्रिम स्वादहरूको विस्तृत श्रृंखला समावेश हुन सक्छ।
बोसोको मात्रा
जिलेटो: सामान्यतया कम बोसो हुन्छ, सामान्यतया ४-९% बीचमा।
आइसक्रिम: सामान्यतया उच्च बोसोको मात्रा हुन्छ, सामान्यतया बीचमा१०-२५%.
