Id-differenza primarja bejn il-ġelat u l-ġelat tinsab fil-ingredjenti u proporzjon ta' xaħam tal-ħalibgħal solidi totali. Il-ġelat tipikament ikun fih perċentwal ogħla ta’ ħalib u perċentwal aktar baxx ta’ xaħam tal-ħalib, li jirriżulta f’togħma aktar densa u aktar intensa. Barra minn hekk, il-ġelat spiss juża frott frisk u ingredjenti naturali, u jtejjeb il-ħlewwa naturali tiegħu. Il-ġelat, min-naħa l-oħra, għandu t-tendenza li jkollu kontenut ogħla ta’ xaħam tal-ħalib, u jagħtih tessut aktar għani u kremuż. Spiss ikun fih ukoll aktar zokkor u isfar tal-bajd, li jikkontribwixxu għall-intoppi karatteristika tiegħu.
Ġelat:
Ħalib u krema: Il-ġelat tipikament ikun fih aktar ħalib u inqas krema meta mqabbel mal-ġelat.
Zokkor: Simili għall-ġelat, iżda l-ammont jista' jvarja.
Isfar tal-bajd: Xi riċetti tal-ġelat jużaw isfar tal-bajd, iżda huwa inqas komuni milli fil-ġelat.
Togħmiet: Il-ġelat spiss juża togħmiet naturali bħal frott, ġewż, u ċikkulata.
Ġelat:
Ħalib u krema: Il-ġelat għandukontenut ogħla ta' kremameta mqabbel mal-ġelat.
Zokkor: Ingredjent komuni f'ammonti simili għall-ġelat.
Isfar tal-bajd: Ħafna riċetti tradizzjonali tal-ġelat jinkludu isfar tal-bajd, speċjalment ġelat stil Franċiż.
Togħmiet: Jistgħu jinkludu firxa wiesgħa ta' togħmiet naturali u artifiċjali.
Kontenut tax-Xaħam
Ġelat: Tipikament ikollu kontenut ta' xaħam aktar baxx, ġeneralment bejn 4-9%.
Ġelat: Ġeneralment għandu kontenut ogħla ta' xaħam, tipikament bejn10-25%.