जिलेटो आणि आईस्क्रीममधील प्राथमिक फरक त्यांच्यामध्ये आहेदुधाच्या चरबीचे घटक आणि प्रमाणएकूण घन पदार्थांपेक्षा. जिलेटोमध्ये सामान्यतः दुधाचे प्रमाण जास्त आणि दुधाच्या चरबीचे प्रमाण कमी असते, ज्यामुळे त्याची चव अधिक दाट आणि तीव्र होते. याव्यतिरिक्त, जिलेटोमध्ये बहुतेकदा ताजी फळे आणि नैसर्गिक घटकांचा वापर केला जातो, ज्यामुळे त्याची नैसर्गिक गोडवा वाढते. दुसरीकडे, आईस्क्रीममध्ये दुधाच्या चरबीचे प्रमाण जास्त असते, ज्यामुळे ते अधिक समृद्ध, क्रीमयुक्त पोत देते. त्यात अनेकदा साखर आणि अंड्यातील पिवळ बलक देखील जास्त असते, ज्यामुळे त्याची वैशिष्ट्यपूर्ण गुळगुळीतता वाढते.
जिलेटो:
दूध आणि मलई: जिलेटोमध्ये सामान्यतः आईस्क्रीमच्या तुलनेत जास्त दूध आणि कमी मलई असते.
साखर: आईस्क्रीम सारखीच, पण त्याचे प्रमाण वेगवेगळे असू शकते.
अंड्यातील पिवळा भाग: काही जिलेटो रेसिपीमध्ये अंड्यातील पिवळा भाग वापरला जातो, परंतु तो आइस्क्रीमपेक्षा कमी सामान्य आहे.
चवी: जिलेटोमध्ये अनेकदा फळे, काजू आणि चॉकलेट सारख्या नैसर्गिक चवींचा वापर केला जातो.
आईस्क्रीम:
दूध आणि मलई: आईस्क्रीममध्ये एकजास्त क्रीम सामग्रीजिलेटोच्या तुलनेत.
साखर: जिलेटो सारख्याच प्रमाणात सामान्य घटक.
अंड्याचा पिवळा भाग: अनेक पारंपारिक आइस्क्रीम रेसिपीमध्ये अंड्याचा पिवळा भाग असतो, विशेषतः फ्रेंच शैलीतील आइस्क्रीम.
चवी: नैसर्गिक आणि कृत्रिम चवींची विस्तृत श्रेणी समाविष्ट असू शकते.
चरबीयुक्त पदार्थ
जिलेटो: सामान्यतः कमी चरबीयुक्त पदार्थ असतो, साधारणपणे ४-९% दरम्यान.
आईस्क्रीम: सामान्यतः जास्त चरबीयुक्त पदार्थ असतात, सामान्यतः दरम्यान१०-२५%.
