ജെലാറ്റോയും ഐസ്ക്രീമും തമ്മിലുള്ള പ്രാഥമിക വ്യത്യാസം അവയുടെപാലിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ ചേരുവകളും അനുപാതവുംമൊത്തം ഖരവസ്തുക്കളിലേക്ക്. ജെലാറ്റോയിൽ സാധാരണയായി ഉയർന്ന ശതമാനം പാലും കുറഞ്ഞ ശതമാനം പാല് കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, കൂടുതൽ സാന്ദ്രവും തീവ്രവുമായ രുചി ലഭിക്കും. കൂടാതെ, ജെലാറ്റോ പലപ്പോഴും പുതിയ പഴങ്ങളും പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് അതിന്റെ സ്വാഭാവിക മധുരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. മറുവശത്ത്, ഐസ്ക്രീമിൽ ഉയർന്ന പാലിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഇത് കൂടുതൽ സമ്പന്നവും ക്രീമിയുമായ ഘടന നൽകുന്നു. ഇതിൽ പലപ്പോഴും കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അതിന്റെ സ്വഭാവ സവിശേഷതയായ മൃദുത്വത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
ജെലാറ്റോ:
പാലും ക്രീമും: ഐസ്ക്രീമിനെ അപേക്ഷിച്ച് ജെലാറ്റോയിൽ സാധാരണയായി കൂടുതൽ പാലും കുറഞ്ഞ ക്രീമും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പഞ്ചസാര: ഐസ്ക്രീമിന് സമാനമാണ്, പക്ഷേ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു: ചില ജെലാറ്റോ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഐസ്ക്രീമിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ ഇത് വളരെ കുറവാണ്.
സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ: ജെലാറ്റോ പലപ്പോഴും പഴങ്ങൾ, നട്സ്, ചോക്ലേറ്റ് തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഐസ്ക്രീം:
പാലും ക്രീമും: ഐസ്ക്രീമിന് ഒരുഉയർന്ന ക്രീം ഉള്ളടക്കംജെലാറ്റോയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ.
പഞ്ചസാര: ജെലാറ്റോയ്ക്ക് സമാനമായ അളവിൽ സാധാരണ ചേരുവ.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു: പല പരമ്പരാഗത ഐസ്ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉൾപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്രഞ്ച് ശൈലിയിലുള്ള ഐസ്ക്രീം.
സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ: വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രകൃതിദത്തവും കൃത്രിമവുമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താം.
കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ്
ജെലാറ്റോ: സാധാരണയായി കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, സാധാരണയായി 4-9% വരെ.
ഐസ്ക്രീം: സാധാരണയായി ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, സാധാരണയായി ഇടയിൽ10-25%.
