Den Haaptunterschied tëscht Gelato an Glace läit an hirerZutaten a Verhältnes vu Mëllechfettbis zur Gesamtquantitéit u Feststoffer. Gelato enthält typescherweis e méi héije Prozentsaz u Mëllech an e méi niddrege Prozentsaz u Mëllechfett, wat zu engem méi dichten, méi intensiven Aroma féiert. Zousätzlech benotzt Gelato dacks frësch Uebst an natierlech Zutaten, wat seng natierlech Séissheet verbessert. Glace, op der anerer Säit, huet normalerweis en méi héije Mëllechfettgehalt, wat et eng méi räich a cremeg Textur gëtt. Et enthält och dacks méi Zocker an Eeërgelb, wat zu senger charakteristescher Glattheet bäidréit.
Glace:
Mëllech a Rahm: Gelato enthält typescherweis méi Mëllech a manner Rahm am Verglach mat Glace.
Zocker: Ähnlech wéi Glace, awer d'Quantitéit ka variéieren.
Eeërgelen: E puer Gelato-Rezepter benotzen Eeërgelen, awer et ass manner heefeg wéi an Glace.
Aromen: Gelato benotzt dacks natierlech Aromen wéi Uebst, Nëss a Schockela.
Glace:
Mëllech a Rahm: Glace huet engméi héije Crèmegehaltam Verglach mat Glace.
Zocker: Eng heefeg Zutat a ähnleche Quantitéiten wéi Glace.
Eeërgelb: Vill traditionell Glace-Rezepter enthalen Eeërgelb, besonnesch Glace am franséische Stil.
Aromen: Kann eng breet Palette vun natierlechen an künstlechen Aromen enthalen.
Fettgehalt
Gelato: Huet typescherweis e méi niddrege Fettgehalt, normalerweis tëscht 4-9%.
Glace: Huet normalerweis e méi héije Fettgehalt, typescherweis tëscht10-25%.